Så enkelt och så gott. Nybakade scones är aldrig fel och passar lika bra till frukost som mellanmål – här är mitt bästa recept på scones, med fullkorns-dinkel. Fars dag firades här hemma med dessa nybakta godingar – njut av dem tillsammans med en stor kopp te, ost och marmelad.
Gör så här:
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Tillsätt smöret i bitar och finfördela det med fingrarna till en grynig massa.
Häll i mjölken och rör ihop till en deg. Dela degen i fyra delar och forma till bullar.
Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och skär två skåror i dem, som ett kors.
Grädde i ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter.
Med chili och havssalt får du en kladdkaka med sting i.
Till kladdkakans dag måste självklart en ny kladdkaka testas. Den här gången blev det en kladdis smaksatt med chili flakes och havssalt, en något vuxnare, som inte var dum alls.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. 1,5-2 liters kastrull är lagom.
Tag kastrullen från plattan.
Använd en vanlig matsked och rör ner först socker och sedan ägg. Blanda väl, men rör inte mer än nödvändigt.
Blanda ner övriga ingredienser, d.v.s. mjöl, kakao, vaniljsocker, havssalt och chili flakes.
Smörj och bröa en form, ca 24-26 cm i diameter. Häll ner smeten i formen.
Grädda i ca 14-16 minuter, mitt i ugnen i 175 grader. Ju större form, desto lägre kaka blir det och ju kortare tid bör man grädda. Det kan också variera mellan olika ugnar, men när kakan börjat stelna längs kanterna men fortfarande är rinnig i mitten är det dags att ta ut den.
Låt svalna och garnera sedan med lite havssalt och chili flakes, klart! Servera gärna med grädde eller glass.
Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag på måndag?! Räkna med fler kladdkakerecept här på bloggen, men det här är verkligen en favorit – en sagolikt god vit kladdkaka smaksatt med saffran – jag ÄLSKAR saffran och den här kakan smakar riktigt mycket saffran. Passar lika bra på kladdkakans dag som till adventsfikat, ni bara måste testa den! Jag har gjort den både med vanligt vetemjöl och denna gång med glutenfritt mjöl (Finax mjölmix) och det fungerade jättebra att bara byta ut andelen vetemjöl mot det glutenfria, så ett starkt tips till dig som inte tål gluten. Receptet såg jag först på Jennys matblogg.
Ingredienser 100 gram Smör
200 gram vit blockchoklad
2 msk vaniljsocker
0,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl (eller Finax mjölmix för en glutenfri kaka)
1 krm salt
3 ekologiska ägg
3 msk sirap
1 påse med saffran + lite strösocker
Ströbröd och smör till formen
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader, Blanda de torra ingredienserna, medan du smälter blockchokladen i en annan skål över ett vattenbad, rör i smöret som du också smält bland chokladen och sedan även äggen och sirap.
Blandningen rör du sedan ner bland de torra ingredienserna. Häll upp smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter, tills kanterna l’ngs kakan har stelnat men den fortfarande är lös i mitten. Låt kladdkakan stå kallt en timme innan servering
Pudra över lite florsocker. Servera med grädde eller glass!
Tips: Mortla saffranet med lite strösocker innan du tillsätter det så får du ut mer smak och färg.
Gillar du nybakt bröd, men inte att stå och knåda degar? Då ska du kolla in det här receptet! Ett gott formbröd med smak av kummin och en härlig hård skorpa.
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i det fingervarma vattnet.
Rör ner resterande ingredienser, förutom 3 dl av vetemjölet, och rör ihop till en lös deg.
Låt jäsa, under bakduk, i 2 timmar.
Blanda ner resterande 3 dl vetemjöl. Smörj två brödformar med olja och häll i degen.
Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
Grädda på 225 grader i 15 minuter, sänk temperaturen till 200 grader och grädda i ytterligare 25 minuter.
Pannacotta smaksatt med Ahlgrens bilar – barnsligt gott!
Den här pannacottan gjord på Ahlgrens bilar har jag sett hos många bloggare och nu var det äntligen dags att testa den. Sambon fyllde år i helgen och då han inte är något stort fan av tårta fick det bli en efterrätt i stället – och den här godispannacottan gjorde succé.
Det bästa med den här efterrätten är att du bara behöver två (!) ingredienser, grädde och Ahlgrens bilar. Gelatin och socker finns redan i bilarna och behöver inte tillsättas.
Ingredienser (ca 6 port)
6 dl grädde
Ahlgrens bilar (25-30 bilar av varje färg, säkrast att köpa två påsar)
Ev grön och röd karamellfärg
Gör så här:
Sortera upp bilarna efter färg, jag använde cirka 30 bilar av varje färg, plus några för dekoration.
Värm upp 2 dl grädde på svag värme, rör eller vispa hela tiden så att grädden inte bränner fast i kastrullen. Häll ner bilar av en färg. Rör om tills allt smält ordentligt. Häll upp den heta grädden i portionsglas och låt stelna i kylen under cirka två timmar.
Upprepa med nästa färg och häll i ovanpå det första lagret, låt stelna under två timmar och upprepa igen med sista färgen. Vill du ha en tydligare färg på det rosa och gröna lagret – det blir mer effektfullt – så tillsätt lite karamellfärg innan du häller upp i glasen.
Marsipan eller sugarpaste
Karamellfärg eller pastafärg
Små papperskakformar
Gör så här: Rör samman alla ingredienser till en chokladbollssmet.
Rulla bollar av smeten, ställ in i kylen.
Färga en bit marsipan eller sugarpaste orange, färga en mindre bit grön. Kavla ut den orangefärgade marsipanen och skär ut rundlar.
Täck chokladbollarna med marsipanen, använd baksidan av en kniv och tryck lite lätt längs sidorna för att forma små skåror i pumpan, Forma bitar av grön marsipan till kvistar och tryck dit ovanpå pumporna. Placera de färdiga chokladbollspumporna i formar.
Tips på lite pyssel inför halloween – gör dina egna spökmaränger! Frasiga maränger som är gott sega inuti, goda som de är eller till till olika efterrätter. Genom att ge marängerna ögon förvandlar du dem till små spöken. Jag har använt en livsmedelspenna men det går också bra att smälta lite choklad och dutta dit/spritsa små ögon. Att göra egna maränger är enkelt, (om man inte lyckas få gula i äggvitan när man separerar äggen och måste börja om, hände mig två gånger…), men annars är det inte svårt. Tänk också på att använda en helt torr och ren bunke när du vispar äggvitorna, annars kan marängen bli förstörd.
Mer halloweenpyssel kommer inom kort här på bloggen!
Ingredienser 3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vitvinsvinäger
Svart livsmedelspenna eller choklad att smälta
Gör så här:
Värm ugnen till 100°C.
Separera äggvitorna och gulorna, ingen äggula får hamna i äggvitan, då får du börja om.
Vispa äggvitorna tills de börjar skumma. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa länge, till en hård marängsmet. Vispa sedan ner vinäger. Spritsa eller klicka ut små toppar på ett bakplåtspapper. Grädda ca 1 timme eller tills marängerna släpper från bakplåtspappret, låt stå kvar i ugnen på eftervärmen.
När marängerna har kallnat helt ritar du dit små ögon med livsmedelspennan, alternativt smälter lite choklad över vattenbad och duttar dit små ögon.
Hallongrottor, en riktig klassiker bland småkakorna.
I dag bakade jag en av våra mest klassiska kakor, hallongrottor. Härliga mördegskakor med sylt. Receptet kommer från bakdrottningen Birgitta Rasmusson, jurymedlem i ”Hela Sverige bakar”. Ett tips är att använda sylt på klämflaska, det gör det mycket enklare att portionera ut sylten i kakorna.
Ingredienser (ca 20 st): 200 g smör, rumsvarmt 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 4,5 dl vetemjöl
Fyllning Ca 0,5 dl hallonsylt
Gör så här:
Vispa samman smör och socker.
Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör ner det i smeten. Arbeta samman till en deg.
Forma degen till en rulle, ca 20 cm lång. Skär i 20 bitar.
Rulla dem till kulor och lägg i små pappersformar för kakor. Tryck en fördjupning i varje degkula med mjölat finger.
Lägg lite hallonsylt, 0,5-1 tsk, i varje grop. Gräddas på 175 grader i ca 18 min.
Det finns nästan ingenting bättre än nybakat bröd till frukost en helgmorgon. Dessa tekakor gick åt i ett nafs och till och med barnen, som inte brukar vara så imponerade av mina brödbak (alldeles för mycket fröer tydligen ;)) älskade dessa. Följ receptet nedan. Mina blev lite för tjocka som ni ser på bilden, så platta ut dem ordentligt.
Vill du ha tips på andra bröd? Kolla in recepten på mina saftiga morotsfrallor eller solrosbröd. Fler recept hittar ni i kategorin bröd här på bloggen.
Trevlig helg på er alla!
Ingredienser (8 st) 2,5 dl ljummen mjölk
25 g jäst
35 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
1 msk ljus sirap
380 g vetemjöl
Gör så här Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt sirap, smör, salt och mjölet. Knåda till en smidig deg, tar ca 4-5 min för hand.
Låt jäsa i 45 min.
Vält över degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 8 delar. Rulla till bollar och platta sedan ut till runda kakor. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt vila i 5 min.
Nagga kakorna med en gaffel. Grädda i ugnen i 250 grader i 5-7 min. De ska vara ganska ljusa. Låt svalna på galler.
Semifreddo betyder halvfryst på italienska och är en dessert som påminner om glass, nästan som en glasstårta. Det bästa är att du inte behöver någon glassmaskin för att göra den! Jag hade faktiskt aldrig gjort en semifreddo tidigare, men det kommer det definitivt bli mer av. Här är en variant med nutella och maräng, en riktig krispig och underbar nutelladröm! Servera den halvt tinad, då smakar den som allra bäst. Med färdiga marängbottnar är den också enkel att slänga ihop. Denna efterrätt är dessutom glutenfri.
Receptet hittade jag på Jennys matblogg.
Nu börjar den bästa tiden på året för oss bakälskare, jul och tiden innan det måste ju vara den bästa högtiden i bakningsvärlden – Innan dess har vi dessutom halloween och efter jul är det dags för nyårsdesserterna. I min familj har vi dessutom ett gäng födelsedagsbarn i oktober och november, som såklart ska firas med fika och tårta.
Gör så här: Knäck äggen och separera äggulor i en skål och äggvitor i en.
Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa det till ett hårt skum.
Vispa sedan äggulorna med en msk socker tills de blir fluffigt.
Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den. Ta fram en springform på cirka 25 cm.
Lägg den första marängbotten där, krossa sedan den andra i en skål, vänd ihop äggvitor, äggula och grädde och blanda i hop med marängkrosset.
Ringla ner den ljumna nutellan, det går bra att värma den i micron några sekunder.
Fyll sedan upp formen med denna blandning.
Blir någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in. Ställ sedan in hela glasskakan i frysen i minst 5 timmar innan servering.
