Den här chokladmoussen med smak av apelsin påminner lite om romerska bågar, vilket råkar vara en godisfavorit hos mig. Även den här desserten förbereds flera timmar innan den ska serveras, vilket är smidigt när det finns mycket annat att göra. Jag har valt att garnera den lena chokladmoussen med krispiga kanderade mandlar och hasselnötter men det fungerar lika bra att äta den som den är eller att garnera med till exempel riven choklad, rivet apelsinskal eller något annat du tycker om.
Ingredienser: 125 g mörk choklad 2 äggulor 3 msk florsocker rivet skal av 1/2 apelsin 3 dl vispgrädde
Kanderade nötter:
1 1/2 dl sötmandel
1 1/2 dl hasselnötter
50 g smör
1/2 dl socker
1 msk vetemjöl
1 msk vispgrädde
Rivet skal av 1/2 apelsin
Gör såhär:
Bryt chokladen i små bitar och smält den. Ta kastrullen av värmen och låt smeten svalna något.
Rör ner äggulorna i chokladen, en i taget, och rör väl mellan varje. Tillsätt florsocker och det rivna apelsinskalet och låt smeten svalna något.
Vispa grädden, men inte alltför hårt. Vänd ner chokladsmeten i grädden och fördela den sedan i portionsskålar. Låt moussen stå i kylskåp under minst 1 timme.
Kanderade nötter:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Tillsätt socker, mjöl och grädde. Låt koka ca 1/2 minut under ständig omrörning.
Blanda ner mandlarna, hasselnötterna och apelsinskal i smörblandningen. Bred ut massan på en bakpappersklädd plåt, se till att nötterna inte ligger på varandra.
Ställ in nötterna i ugnen ca 10 minuter. ta ut dem och låt svalna. Bryt loss mandlarna och nötter från varandra. Hacka dem grovt. Servera tillsammans med moussen.
Tips: För en något mer vuxen smak, tillsätt 4 msk starkt bryggt kaffe.
En ljuvlig chokladfondant med en krämig kärna är en drömdessert för chokladälskare och en perfekt avslutning på en finare middag. Gör gärna som jag gjorde och provbaka fondanten en gång innan du tänkt servera den så att du lär dig hur länge den ska vara inne i just din ugn.
Det här receptet kommer från Pernilla Wahlgrens bok ”Pernillas jul”.
Garnering Florsocker
Röda bär, till exempel hallon, röda vinbär eller jordgubbar, citronmeliss Ev lättvispad grädd Hallonspegel 100ghallon 1msksocker 1mskvatten
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen.
Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret.
Vispa ihop ägg, ägggulor och socker i en bunke. Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen. Rör tills det blir en slät och blank kräm.
Smöra fyra ugnsfasta portionsformar av crème brulée-typ. Sockra dem istället för att mjöla så blir ytan blank och fin. Fördela smeten i formarna. Fram till hit kan du förbereda.
Sätt ugnen på 225 grader och sätt in formarna i ugnen.
Nu gäller det att passa noga – de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen. Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek.
Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.
Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar.
Garnera med florsocker och röda bär.
Droppa ut en hallonspegel och servera genast, eventuellt med lättvispad grädde.
Hallonspegel
Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull.
Mosa hallonen med en visp.
Låt hallonsåsen koka några minuter så att den blir lite simmig.
Sila bort kärnorna.
Låt svalna och ställ i kylen tills det är dags för servering.
Hoppas ni har haft en härlig jul! Den här pannacottan gjorde jag som efterrätt till julafton men den passar lika bra som avslutning på nyårsmiddagen. Det bästa med den, förutom smaken och den vackra färgen, är att den är lätt att svänga ihop och går att förbereda innan. Så sparar du tid till att umgås med dina gäster i stället.
Till garnering: 2 dl tinade frysta hallon
ev lite riven vit choklad
Gör så här: Lägg gelatinbladen i kallt vatten under cirka 5 min.
Koka upp grädden tillsammans med sockret, saffranet och vaniljpulvret.
Ta av kastrullen från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen, lägg i kastrullen och rör om tills det smält helt.
Häll upp den heta grädden i portionsskålar, och låt stå i kylskåp under minst fyra timmar.
Ta fram och garnera med hallon och riven vit choklad ca 30 min innan servering.
Ät och njut!
Tips: Vill du ha en lite syrligare och friskare smak på pannacottan kan du byta ut 1 dl av grädden till 1 dl gräddfil som du rör ner när grädden fått svalna lite.
Tips: I stället för hallon kan du garnera med exempelvis björnbär, granatäpplekärnor, pepparkakssmulor eller passionsfrukt.
Sista godiset såhär dagen innan julafton. Sanningen är att jag försökte mig på dessa redan i går men misslyckades. Jag kokade inte smeten tillräckligt länge så konsistensen blev alldeles för mjuk. Så i dag införskaffade jag mig en kökstermometer (stektermometer) så att jag kunde ha full koll på temperaturen, en mycket bra investering!
De blev väldigt goda och väldigt söta. Den härliga blandningen av choklad, nötter och salt är verkligen en fullträff. Har du en termometer så att du kan hålla kolla på temperaturen är de inte alls svåra att göra.
Ingredienser 6 dl grädde
6 dl socker
2 dl sirap
100 g smör
400 g Marabouchoklad salta mandlar
Hackade pistagenötter
Gör såhär: Häll grädde, socker och sirap i en kastrull och koka upp, rör lite då och då.
Sänk värmen något och fortsätt koka tills smeten är 120°. Rör i kastrullen med jämna mellanrum.
Smörj eller klä en form med smörpapper, den jag använde var ca 20×25 cm.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner smöret och chokladen.
Häll smeten i formen och strö över de hackade pistagenötterna. Låt kallna i kylskåpet under några timmar, skär sedan upp den i lagom stora bitar.
Att göra sina egna chokladtryfflar är busenkelt och väldigt gott. Det passar perfekt att ta en liten tryffel (eller två eller tre eller…) till glöggen eller kaffet. De går att smaksätta på massvis av olika sätt och du kan använda olika slags choklad. Jag gjorde tre sorter: naturella tryfflar på mörk choklad, mjölkchokladtryfflar och vita chokladtryfflar med saffran och kokos. Mjölkchokladtryffeln är min favorit, himmelskt goda tryfflar som smälter i munnen. Annat du kan smaksätta med är till exempel pepparmyntsolja, kaffe, polkagrisar, chili, flingsalt, lakrits eller något annat du tycker om. Använd grundreceptet och tillsätt valfri smaksättning. Garnera tryfflarna genom att rulla dem i kakao, florsocker eller kokos. Du kan också doppa dem i choklad.
Ingredienser (ca 25 st)
200 g choklad
1 dl grädde (ta 0,75 dl grädde om du använder mjölkchoklad eller vit choklad)
1.5 tsk honung
25 g smör
Gör såhär:
Bryt chokladen, jag brukar även hacka upp den i små bitar så att den smälter fortare.
Koka upp grädde, smör och honung, glöm inte att röra under tiden.
Ta bort kastrullen från plattan och lägg i chokladen, rör tills allt smält till en jämn smet.
Låt tryffeln svalna lite och sedan stelna i kylskåp under minst fyra timmar.
Rulla små kulor av tryffeln och rulla dem i kakao, florsocker eller kokos. Eller smält choklad över ett vattenbad och doppa dem i chokladen.
Klart!
Chokladtryfflar är också perfekta att ge bort i present, förpacka dem i cellofan eller i en fin presentask.
Jag fullkomligt Ä L S K A R saffran, så det är precis rätt årstid för mig just nu. Plus att det är en tid på året när det är helt okej att baka som en galning. Klassiska lussekatter tycker jag ofta har en tendens att bli lite torra (har dock ett bra recept jag får tipsa om senare) men dessa muffins är mycket saftiga och underbart goda! Aprikoserna gör dem extra saftiga, men gillar du inte aprikos så skippa dem. Samma sak med citronskalet, det ger en tydlig smak av citron så gillar du inte det kan du hoppa över det. Saffranet kan halveras, men enligt mig kan man aldrig få för mycket saffran 😉
Ingredienser (Ca 15 st)
100 g smör
2 ägg
1½ dl socker
2 kuvert saffran, 1 g
100 g mandelmassa
1 dl torkade aprikoser
finrivet skal av 1 citron
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Stöt saffran och lite strösocker i en mortel.
Använda den fina sidan av rivjärnet och riv mandelmassan. Skär de torkade aprikoserna i små bitar. Rör ner saffran, finrivet citronskal, mandelmassa, aprikoser, smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Placera ut muffinsformar på en plåt och fördela smeten. Fyll formarna till två tredjedelar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills du kan sticka ner en potatissticka utan att den blir kladdig.
Om du vill kan du dekorera dem med frosting eller pudra över lite florsocker.
Vad kul att du hittade hit! Smarriga bakverk, tårtor, kakor, efterrätter och allt annat gott är det tänkt att jag ska fylla den här bloggen med. Med tillhörande recept förstås och annat roligt från bakningens värld. Jag är långt ifrån ett proffs på bakning. Snarare en hobbybagare och sötsaksälskare.
Ordet nyttig kommer aldrig förekomma i den här bloggen, det är ett löfte. Här går vi hämningslöst helt in i sockerruset.
Då kör vi!
Delar av dessertbordet på Sixtens namngivning. Skapat av mig, Johanna, Ewa och Laila. Så mumsigt!
