januari 2016

You are browsing the site archives for januari 2016.

Amerikanska pannkakor

By on

IMG_6547

På helgerna brukar vi lyxa till det lite till frukosten, gör det du också nu i helgen! I bland blir det då dessa smarriga amerikanska pannkakor, här serverade med lönnsirap och blåbär. Självklart kan du även servera dem med andra tillbehör, nutella eller banan, sirap och florsocker till är till exempel farligt gott. Det här receptet är hämtat från tidningen Buffé.

Ingredienser (ca 15 st):
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ekologiskt ägg

Till servering: Färska blåbär, lönnsirap och florsocker

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.
Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka.
Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut. Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med tillbehören.

Klassiska semlor

By on

IMG_6578

Nu tjuvstartar vi lite inför fettisdagen med ett recept på semlor! Egentligen tycker jag att semlor från konditorier slår hembakta alla gånger, det är ett bakverk som jag tycker är svårt att få till på samma sätt hemma. Men kanske är det jag som behöver öva mer helt enkelt 😉 Dessa fick i alla fall godkänt av både sambon och sonen (och det är inte helt enkelt att göra dem nöjda ska ni veta). Jag glömde tyvärr att pensla dem med ägg, därav den något bleka färgen. Receptet på fyllningen är beräknat till alla tolv bullarna så dela med lämpligt antal om du vill göra färre.

Om ni inte orkar baka, bor i Stockholm och vill mumsa på riktigt goda semlor rekommenderar jag ett besök på Magnus Johanssons bageri och konditori i Hammarby Sjöstad, stans godaste enligt mig!

Fler recept på semmeltemat kommer, håll utkik!

Ingredienser (ca 12 st):
25 g jäst för söta degar
2,5 dl mjölk
3/4 dl socker
1 tsk stött kardemumma
1/4 tsk salt
7 dl vetemjöl
75 g rumsvarmt smör
1 ekologiskt uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
250 g mandelmassa
3/4 dl mjölk
3,5 dl vispgrädde
ev lite stött kardemumma

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken som du värmt så att den är fingervarm.
Rör om tills jästen löst upp sig helt. Blanda samman de torra ingredienserna och arbeta ihop med degvätskan, tillsätt också det rumsvarma smöret.
Knåda degen med en köksmaskin eller händerna i cirka 5-10 min. Tillsätt eventuellt lite extra mjöl om det behövs. Låt degen jäsa under bakduk i minst 40 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i tolv delar. Forma varje del till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 30 min på plåten.
Sätt ugnen på 200 grader, pensla bullarna med ägget och grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min, eller tills bullarna är gyllene.

Riv mandelmassan grovt. När bullarna svalnat, skär av ett litet lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet på bullarna och blanda samman detta med den rivna mandelmassan och mjölken. Ha eventuellt också i lite kardemumma i mandelmassesmeten. Fördela smeten i bullarna och toppa med spritsad grädde. Pudra lite florsocker över.

Mumsfillibabba!

KitKat-tårta

By on

IMG_0866

Den här tårtan ser avancerad ut, men är faktiskt riktigt enkel att göra och passar perfekt på barnkalaset. (Eller för vuxna också för den delen ;)) Man kan använda vilka bottnar och fyllningar man vill.

Jag har använt chokladbottnar, gjorda efter det här receptet.
De har jag fyllt med lemon curd-grädde och glasskräm. Lemon curden ger en frisk smak som behövs som kontrast mot resten av tårtan som är väldigt söt. Jag har sedan spacklat tårtan med smörkräm och dekorerat med KitKat och M&M:s. Jag hade tänkt göra egen lemon curd men tiden blev lite knapp så jag köpte färdig till fyllningen. Du kan välja det godis du gillar bäst, det fungerar till exempel lika bra med non stop, bilar, marshmallows och liknande. I stället för KitKat kan du använda chokladfingrar.

Lemon curd-grädde
1 lager
170 g lemon curd
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Vispa grädden och rör ner lemon curden.

Glasskräm
Glasskräm är en populär och enkel fyllning som man snabbt vispar ihop och som passar till i stort sett alla andra smaker. Den har fått namnet av att smaken påminner lite om mjukglass, det är alltså inte riktig glass i.

3 dl grädde
3 dl vaniljkräm (t.ex marsán)
Gör såhär:
Vispa grädden ganska hårt. Rör sedan ner vaniljkrämen i grädden, klart! Busenkelt!

Till tårtan använde jag elva paket KitKat som jag försiktigt tryckte dit runt längs kanten. Bryt inte isär KitKaten utan använda hela bitar, annars blir det svårt att få det att sitta kvar. Som sista detalj (och för att den ska hålla ihop bättre) knöt jag ett band runt tårtan.

 En succétårta, testa den!

Vaniljcupcakes med cream cheese-frosting

By on

 

IMG_6394

Cupcakes är något av det roligaste som finns att baka tycker jag. Dels kan du variera dem så pass mycket med olika smaksättningar i smeten och olika slags frostingar och glasyrer. Sen tycker jag att dekorerandet är så kul! Och där finns ju hur många olika möjligheter som helst, det är bara fantasin som sätter gränsen. Det är är av samma anledning jag gillar att baka tårtor, men en tårta är ett ganska mastigt projekt så när jag vill göra något lättare är cupcakes perfekt!

Här kommer ett recept på vaniljcupcakes som jag ofta gör, receptet kommer från fina bloggen Heavenly cupcake, men jag har gjort en liten ändring då jag använder normalsaltat smör i stället för osaltat och sen inget tillsatt salt. Samt kortat tiden då min ugn är rysligt effektiv. Överlag gäller det att alltid ta tidsangivelser med en nypa salt då alla ugnar är så olika. Testa med en sticka, när den kommer upp ren är de färdiga. Till dem har jag gjort en enkel cream cheese-frosting och spritsat ett rosmönster på varje cupcake.

Ingredienser
Vaniljcupcakes
100 g smör
1,25 dl socker
0,5 dl mjölk
2 st ekologiska ägg
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk vaniljpulver

Frosting
60 g  mjukt smör
5 dl  florsocker
1 tsk  vaniljsocker
100 g  Philadelphiaost
 Några droppar valfri karamellfärg eller pastafär

Vispa smör och socker vitt och krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje.
Vispa ner mjölken. Sila ner mjöl, bakpulver, salt och vaniljpulver.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna så att allt precis blandar sig.
Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till ungefär hälften med smet. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter.
Ta upp ur muffinsplåten direkt och låt svalna helt på galler.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten. Färga din frosting  med karamellfärg eller pastafärg eller behåll den vit.
Bred eller spritsa frostingen på dina cupcakes.

Superenkla nutellakakor

By on

IMG_6513

De här kakorna måste ni prova. Härligt sega kakor med mycket nutellasmak! Det är väldigt svårt att bara ta en kan jag säga.

Det bästa är att de går väldigt snabbt att göra och du behöver bara ha fem ingredienser hemma. Allt som allt tog det cirka 20 minuter, från start till färdiga nybakta kakor. Så sätt igång och baka! 😉

Tyvärr upptäckte jag att Nutella innehåller vanlig palmolja, så nästa gång kommer jag att välja ett annat alternativ av hasselnötskräm/nougatkräm med ekologisk palmolja, exempelvis har Änglamark en sort.

Ingredienser: (ca 20-25 kakor)
2,5 dl nutella (eller annan hasselnöts-/nougatkräm)
1,25 dl socker
2,5 dl mjöl
1 ekologiskt ägg
50 g smör

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Det underlättar om nutellan och smöret är rumsvarmt.
Forma smeten till små bollar och platta till dem med handen eller ett glas på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delan av ugnen i 6-8 minuter. Stjälp upp kakorna på ett ugnsgaller och låt svalna. Kakorna ska fortfarande vara väldigt mjuka när du tar ut dem, de stelnar till lite efter en stund.

Avnjut med till exempel ett glas mjölk!

Temadagar 2016

By on

day-996938

Ni vet alla de där dagarna? Att det finns en temadag för allt, verkligen allt mellan himmel och jord. Från tandborstbytardagen och nationella dagen för strävhårig foxterrier till våffeldagen och internationella kvinnodagen (blandat högt som lågt med andra ord). En fullständig lista hittar ni här. Att ha en anledning att fira något är aldrig fel tycker jag, så tummen upp för temadagar!

Hursomhelst finns det ett stort antal dagar som på ett eller annat sätt kan kopplas till bakning och det måste ju självklart uppmärksammas här i bloggen! Så här kommer en liten försmak på vad ni kan vänta er för temabakning under 2016. Recepten kommer i regel komma upp några dagar innan själva dagen. (Sen kanske jag tar på mig liiiite för mycket nu, men mitt mål är att lyckas få med varje tema.) Först på tur står Nutelladagen, sjukt bra dag!

Har ni några önskemål om vad jag ska baka? Kommentera! Klicka på länkarna för att se vad jag bakade.

  • 5 feb Nutelladagen
  • 9 feb Fettisdagen
  • 14 feb Alla hjärtans dag
  • 15 feb gelehallonens dag
  • 25 feb grapefruktens dag
  • 7 mars punschrullens dag
  • 13 mars mazarindagen
  • 25 mars våffeldagen
  • 4 april morotens dag
  • 12 april lakritsens dag
  • 20 april polkagrisens dag
  • 11 maj chokladbollens dag
  • 15 maj kardemummabullens dag
  • 22 maj picknickens dag
  • 27 maj muffinsens dag
  • 6 juni fruktens dag
  •  28 juni – pionens dag
  • 2 juli rosens dag
  • 3 aug vattenmelonens dag
  • 9 aug rulltårtans dag
  • 18 sep brunchdagen
  • 25 sep äpplets dag
  • 29 sep kaffets dag
  • 4 okt kanelbullens dag
  • 28 okt chokladmuffinsens dag
  • 7 nov kladdkakans dag
  •  11 nov chokladens dag
  • 14 nov ostkakans dag
  • 17 nov napoleonbakelsens dag
  • 22 nov wienerbrödets dag
  • 9 dec pepparkakans dag
  • 18 dec kakans dag
  • 21 dec skumtomtens dag

 

Katastroftårtan

By on

IMG_6380

IMG_6378

Min bror fyllde 35 år i helgen och jag skulle göra en tårta till honom. Han har alltid varit ett stort fan av superhjältefilmer, speciellt Stålmannen, så temat var givet 😉 Och det var absolut ingen komplicerad tårta jag tänkte mig, Jag bakade bottnarna, förberedde fyllningarna, allt var frid och fröjd. Vaniljbottnar fyllda med jordgubbskompott och vaniljpannacotta. När sen tårtan skulle täckas och dekorationen göras började problemen. Dekorationen fick jag göra om många gånger för att sugarpasten bara envisades med att fastna, antingen i underlaget eller i mallen jag använde för att skära ut märket. Trots frekvent användande av maizena och olika underlag. Många svordomar blev det. Till slut fungerade det i alla fall och dekorationen är väl det enda jag blev nöjd med. Jag lyckades för en gångs skull kavla locket riktigt tunt. Men det var väl delvis därför det också började spricka när det skulle läggas på och när det låg på sprack det mer och mer. Locket på tårtan blev en katastrof, sprickorna på sidorna kunde jag delvis rädda upp med att knyta ett band kring tårtan men det blev buckligt och inte alls snyggt, som ni ser på bilden.

Sen händer det som bara inte får hända. Jag ska ta ut tårtan ur kylen och TAPPAR TÅRTAN! Den glider av tårtfatet men på något mirakulöst sätt lyckas den hamna upprätt på tårtbrickan på golvet. Oskadd klarar den sig inte, det var ingen ståltårta direkt, men bandet täcker det värsta och den går att rädda så pass att jag kan ta med den. Smaken var det åtminstone inget fel på. Puh, vilken pärs! Nu borde jag kanske känna att jag aldrig mer vill göra en tårta, men tvärtom vill jag i stället ta revansch och göra en till så snart som möjligt :p

Vilket är ert värsta tårtminne/bakminne?

Valnötsbröd

By on

IMG_6349

Nu i helgen bakade jag bröd på vete och råg med valnötter i. Lättbakat och gott! Mitt bröd blev dock något degigt i mitten, så lite längre jäsnings- samt gräddningstid rekommenderas.

Ingredienser:
50 gram jäst
4 tsk lönnsirap
0,5 msk salt
6 dl vatten
10 dl vetemjöl
4 dl rågmjöl
3 dl valnötter
1 ägg till pensling

Gör så här:
Smula jästen i skålen och tillsätt lönnsirap och salt. Värm vattnet till fingervärme 37°. Häll på lite av vattnet och salt och blanda runt någon minut. Tillsätt resten av vattnet och ca 1 liter av mjölet. Kör assistenten eller elvisp med degkrokar i cirka 5 minuter. Grovhacka valnötterna och blanda i degen. Tillsätt det resterande mjölet och kör några minuter till. Låt degen jäsa under bakduk ca 60 minuter.

2. Ta upp degen och knåda den. Forma den till två bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225° och låt bröden jäsa utan bakduk i 15 minuter. Pensla bröden med uppvispat ägg, pudra över mjöl och skär skåror i brödet.  Sätt in i mitten av ugnen. Grädda i cirka 20 min, låt svalna på galler under bakduk.

Njut av det nybakta brödet!

Tårtbotten – lika delar/3 lika

By on

Här är ett recept jag bruka använda mig av som ger riktigt höga och fina tårtbottnar. Receptet som kallas ”lika delar” eller ”3 lika” finns hos många bloggare, jag är inte säker på vem som var först med det.

Det bästa med det här receptet, förutom att bottnarna blir så fina, är att det är superenkelt att komma ihåg.
Du behöver tre stora glas. I ett av glasen knäcker du dina ägg, hur många beror på hur stor tårtbotten du ska göra:

Till en form på 15-18 cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Ju fler ägg, desto högre tårtbotten. Du utgår sedan från äggen. I ett av de andra glasen häller du sedan upp socker till samma nivå som äggen och samma sak med det tredje som du häller mjöl i. Inga andra mått behövs alltså.

Vispa ihop socker och ägg så det blir riktigt vitt och pösigt, i cirka 5-10 min.
Blanda mjölet med bakpulver enligt nedan:

2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten, vispa inte.
Häll upp smeten i en form, i stället för att smöra och bröa brukar jag klippa ut en rundel i bakplåtspapper som är lika stor som botten på formen och ”klistra” fast den genom att pensla olja på bottenplattan innan jag lägger dit den. Klipp sedan till en remia (eller två) som räcker runt kanten på formen och fäst med olja. Låt den sticka upp en bit ovanför kanten, cirka 5-7 cm. Då kan tårtbottnen växa på höjden. Vilket den gör med det här receptet.

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 20-25 (för 2 ägg) minuter på 175 grader (150 grader varmluft), provstick gärna – stickan ska komma upp torr.

3-4 ägg (ca 25-30 min i ugnen)
5-6 ägg (ca 30-35 min) o.s.v.

Öppna inte ugnen innan 20 min har gått, då riskerar bottnen att sjunka ihop.

Tips!

Klart!

Vit kladdkaka med geishatryffel

By on

IMG_6082

IMG_6289Kladdkaka är en klar favorit hos mig; lätt att göra, otroligt gott och går att göra oändligt många varianter av.

En helt vanlig kladdkaka i all ära, men ibland är det kul att experimentera lite. Kladdkaka på vit choklad har jag gjort förut men nu ville jag göra något extra så jag toppade den med ett lager med tryffel gjord på geishachoklad och mörk choklad. Meningen var att det skulle bestått av endast geisha, som är min absoluta chokladfavorit, men jag råkade handla för lite och slängde i lite vanlig mörk choklad i stället. Serverades med grädde och syrliga hallon, galet gott!

Grundreceptet på den vita kladdkakan kommer från fantastiska Jennys matblogg, jag har bara ändrat lite genom att lägga till limejuice.

Ingredienser:
Kladdkaka:
200 g smör
250 g vit choklad
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk juice från lime

Geishatryffel:
200 g geishachoklad
100 g mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
15 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad i en kastrull på spisen, på svag värme.
Rör ner resten av ingredienserna med slev, och vänd ner smeten i en smord och bröad rund form på cirka 24 cm. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20- 25 minuter. Kladdkakan ska dallra i mitten när den tas ut, den stannar till sig efter några timmar i kylskåp.
Innan du ställer in kakan gör du tryffeln.
Smält smöret, ha i grädden och den hackade chokladen. Låt det smälta på låg värme och rör om under tiden. Häll tryffeln över kladdkakan. Låt allt stelna under några timmar i kylen.
Servera med grädde och hallon, jag garnerade även kakan med en gesihakaka.
Tips: Vispa aldrig smeten när du gör en kladdkaka utan rör försiktigt med en slev. Om man vispar in luft i smeten blir kakan nämligen mer lik en vanlig sockerkaka än en kladdkaka.
<< Older Posts