Cupcakes är något av det roligaste som finns att baka tycker jag. Dels kan du variera dem så pass mycket med olika smaksättningar i smeten och olika slags frostingar och glasyrer. Sen tycker jag att dekorerandet är så kul! Och där finns ju hur många olika möjligheter som helst, det är bara fantasin som sätter gränsen. Det är är av samma anledning jag gillar att baka tårtor, men en tårta är ett ganska mastigt projekt så när jag vill göra något lättare är cupcakes perfekt!

Här kommer ett recept på vaniljcupcakes som jag ofta gör, receptet kommer från fina bloggen Heavenly cupcake, men jag har gjort en liten ändring då jag använder normalsaltat smör i stället för osaltat och sen inget tillsatt salt. Samt kortat tiden då min ugn är rysligt effektiv. Överlag gäller det att alltid ta tidsangivelser med en nypa salt då alla ugnar är så olika. Testa med en sticka, när den kommer upp ren är de färdiga. Till dem har jag gjort en enkel cream cheese-frosting och spritsat ett rosmönster på varje cupcake.

Ingredienser
Vaniljcupcakes
100 g smör
1,25 dl socker
0,5 dl mjölk
2 st ekologiska ägg
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk vaniljpulver

Frosting
60 g  mjukt smör
5 dl  florsocker
1 tsk  vaniljsocker
100 g  Philadelphiaost
 Några droppar valfri karamellfärg eller pastafär

Vispa smör och socker vitt och krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje.
Vispa ner mjölken. Sila ner mjöl, bakpulver, salt och vaniljpulver.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna så att allt precis blandar sig.
Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till ungefär hälften med smet. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter.
Ta upp ur muffinsplåten direkt och låt svalna helt på galler.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten. Färga din frosting  med karamellfärg eller pastafärg eller behåll den vit.
Bred eller spritsa frostingen på dina cupcakes.