Vad jag gör en ledig dag? Bakar såklart! 😉 Kanske tycker ni att julen är förbi och är trött på allt vad pepparkakor heter. Men om du liksom jag har pepparkakor liggandes (eller pepparkaksmuffins i mitt fall) som du vill göra något med så är ett tips att göra cake pops. Dessa små kakor på pinne är gjorda utav pepparkaksmuffins, pepparkakor och mjuk ädelost, doppade i choklad och dekorerade med pepparkakssmulor. Mums för oss som gillar kombinationen pepparkaka och ädelost! För recept på pepparkaksmuffins (går lika bra med en mjuk pepparkaka) se längst ned.
Ingredienser:
120 g pepparkaksmuffins eller mjuk pepparkaka
5-6 krossade pepparkakor
100 g mjuk ädelost
Till garnering:
ca 70 g choklad
krossade pepparkakor
Gör såhär:
Mixa samman pepparkaksmuffinsen, pepparkakorna och ädelosten. Använd gärna en matberedare. Forma bollar och låt stå i kylen under minst 30 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad. Ta fram kakbollarna. Doppa ena änden av en cake pops-pinne i den smälta chokladen (går också bra att använda t.ex bitar av grillpinnar i trä eller sugrör i papper) och tryck försiktigt in den i kakbollarna. Doppa sedan försiktigt hela bollarna i choklad och låt överflödet rinna av. Strö över lite pepparkakssmulor. Gör likadant med alla bitarna. Låt stå i kyl innan servering.
Tips: Du behöver något att ställa de färdiga cake popsen i, använd en bit frigolit eller oasis eller fyll ett glas eller en mugg med socker..
Pepparkaksmuffins
Ingredienser:
100 g smör
2.5 dl farinsocker
2 st ägg
1.5 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Placera ut muffinsformar på en plåt.
Rör ihop smör och socker, tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och till sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Cheesecake och kladdkaka i ett, ni hör ju hur gott det låter?! Med smak av choklad, hallon och vanilj går den här cheesecaken hem hos de allra flesta. Testa! Jag gjorde cheesecaken i en mindre form denna gång (ca 18 cm i diameter) och det fungerade bra att då halvera receptet nedan.
Note to self: Var snabb med fotograferingen så att cheesecaken inte hinner börja smälta. Låt den stå kvar i formen om det är en springform med nedsänkt botten, åtminstone tills du har fotat. Risk för att en del av botten blir kvar i formen annars :p
Ingredienser:
Botten:
100 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg
Fyllning:
2 krm vaniljpulver
3 äggulor
200 g färskost, t ex Philadelphia
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 dl hallon, frysta
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 centimeter i diameter.
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
Lägg vaniljpulvret i en bunke. Tillsätt äggulor, färskost, vanilj- och florsocker. Blanda ihop allt till en slät kräm.
Vispa grädden fluffig och rör försiktigt ihop den med färskoströran. Smula ner hallonen i smeten.
Bred ut fyllningen på kladdkakebottnen. Täck kakan med plastfolie och ställ den i frysen i minst 4-5 timmar. Ta fram kakan ca 20 min innan servering så den tinar lite. Garnera med bär och citronmeliss.
Bröd är något jag inte bakar så ofta. Jag vet inte varför egentligen, för nybakat bröd är ju något av det bästa som finns. För att få lite ändring på det har jag bestämt att jag kommer att ha ett återkommande inslag här på bloggen, ”Månadens bröd”, så att jag i alla fall bakar bröd minst en gång i månaden.
Först ut att bakas blev dessa underbart saftiga morotsfrallor. Jag kikade på lite olika recept på morotsbröd för att få inspiration och blandade lite från recepten och här är resultatet. Jag glömde att ha på flingsaltet, det tror jag hade gjort de ännu godare så det ska jag definitivt komma ihåg nästa gång. Baka dessa och avnjut med smör och ost, du kommer inte att ångra dig!
Vilka bröd ska jag baka härnäst? Kom gärna med förslag!
Ingredienser: (ca 12 st)
25 g jäst
2,5 dl fil
1 stor morot
1 msk honung
1/2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
2,5 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 msk olivolja
Pumpakärnor, solrosfrön, chiafrön och flingsalt
Gör så här:
Skala och riv moroten grovt.
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt filmjölken som du först värmt till ca 30° (fingervarmt).
Tillsätt moroten, honung, salt och olivolja. Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen.
Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med hjälp av en köksassistent eller en elvisp med degkrokar.
Låt degen jäsa under bakduk i minst 60 min.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i tolv lika stora bitar och forma frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Pensla frallorna med lite fil, strö över pumpakärnor, solrosfrön, chiafrön och flingsalt.
Grädde i mitten av ugnen på 225° i ca 10-13 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Klart!
Den här tårtan gjorde jag till Sixtens ettårskalas. Det var med den mitt intresse för tårtor började. Innan hade jag länge gillat att baka men just tårtor var jag inte intresserad av. Men efter den här tårtan var jag fast, kanske för att jag upptäckte hur otroligt roligt det är att dekorera tårtor. Alla dekorationer på mina tårtor och andra bakverk är alltid gjorda för hand, med alla små detaljer, och det där riktigt pillriga jobbet är kul och jag blir så otroligt nöjd när det är klart (om det inte misslyckats fatalt förstås ;))
Jag har blivit mycket bättre på att täcka tårtor sedan jag gjorde denna tack och lov. Kommer ihåg hur jag slet mitt hår när marsipanen fastnade i kaveln och på bordet och hela tiden sprack. Väl på tårtan lyckades den också gå sönder vilket syns på bilden, så jag fick lappa så gott det gick. Ingen superlyckad tårta alltså men jag var ändå fast. I dag använder jag mig alltid av plastfolie som jag kavlar ut locket på och kavlar med en silikonkavel. Många andra kavlar ut locket på potatismjöl men jag har aldrig riktigt lyckats få till det på det sättet, ska fortsätta öva. Samt att jag använder marsipan eller sugarpaste av god kvalitet som är lätt att jobba med.