Vi har legat hemma alla fyra i familjen med förkylning, feber och hosta – därav inga nya inlägg här på ett tag. I helgen kvicknade jag i alla fall äntligen till lite grann och i går firade vi en av min närmaste kompisar som strax ska bli mamma, med en liten baby shower. Tårtan stod jag för och den bestod av vaniljbottnar, prinsesstårtsfyllning (hallonsylt och vaniljkräm blandat med grädde). Orkar du inte göra egen vaniljkräm går det bra att köpa färdig, exempelvis Marsán. Den är sedan spacklad med smörkräm, täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda av sugarpaste. Kul tårta att göra! Jag gjorde en mindre tårta i en form som är 15 cm i diameter. Receptet nedan är dock beräknat på en fullstor tårta, ca 24-26 cm i diameter.
Botten: Enligt det här receptet.
Ingredienser:
4 dl grädde
1 dl hallonsylt
Vaniljkräm
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk (3%)
2 äggulor
1 msk maizena
1 msk socker
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda allt utom vaniljsockret i en liten kastrull.
Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, men låt den inte koka.
Låt krämen svalna och smaksätt den med vaniljsockret.
Dela tårtbotten i 3 delar, ett tips för att den ska smula mindre är att frysa den innan och dela den när den är halvtinad. Bred sylt på den understa botten och lägg på nästa. Vispa grädden fast och rör ner i den kalla vaniljkrämen. Bred ut gräddblandningen på nästa botten.
Låt gärna den fyllda tårtan stå inplastad under natten i kylen så ”sätter” den sig och blir saftigare. Ta fram, spackla med smörkräm eller grädde. Obs! Om du spacklar med grädde behöver du ”fodra” marsipanlocket innan det läggs på, det vill säga pensla på ett tunt lager olja eller smör på undersidan av locket eftersom grädden annars riskerar att göra så att marsipanen börjar smälta. Kavla ut marsipanen till önskad storlek och täck tårtan. Dekorera så som du vill ha den. Du kan baka bottnar flera dagar innan tårtan ska serveras och tårtan kan läggas ihop en till två dagar innan. Marsipanen brukar jag lägga på samma dag som den ska ätas eftersom den riskerar att bli fuktig om den står länge i kylskåp..
Sista Alla hjärtans dag-baket hanns med nu på förmiddagen. Vaniljkakor med mycket vaniljsmak. Receptet kommer från superduktiga Sockerrus. Kan ätas som de är eller dekoreras med exempelvis kristyr eller sockerpasta/marsipan. Jag stansade ut hjärtan i sockerpasta med samma pepparkaksform som jag tryckte ut kakorna med och dekorerade med strössel och sockerpastadekorationer. Ha en trevlig Alla hjärtans dag! Nu ska vi åka och äta upp dessa hemma hos en vän med 5-veckors kattungar. Ett annat intresse jag har utöver bakningen är nämligen katter, har en uppfödning av norsk skogkatt som ni kan se mer av här.
Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
200 g socker
1 ägg
400 g vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Vispa smör och socker mjukt.
Vispa ägget med en gaffel i ett glas och tillsätt sedan till smörblandningen. Rör om tills allt är väl blandat.
Tillsätt vaniljpulver och sedan mjölet. Rör på låg hastighet tills smeten blivit en deg du kan forma.
Lägg degen i plastfolie och låt stå i kylen i minst 2-3 timmar. Du kan även låta degen vila i kylen över natten.
Ta ut en liten bit deg i taget och låt resten av degen ligga kvar i kylen.
Kavla ut degen på mjölat bakbord. Du vill ha kakorna ungefär ½ cm tjocka.
Lägg de utstansade kakorna på en bakplåtspapperförklädd plåt och ställ in i kylen ca 30 minuter innan de gräddas.
Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8-12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt. Kakorna ska vara lite gyllenbruna i kanterna, då vet du att de är klara så håll lite koll på första plåten.
Låt kakorna svalna på ett bakgaller.
Ät som de är eller dekorera med kristyr eller marsipan/sugarpaste.
I morgon är det Alla hjärtans dag och på måndag är det Geléhallonens dag – så jag slog två flugor i en smäll och gjorde en efterrätt till kvällens mello som passar för firande av båda, pannacotta med geléhallon! Gillar du godissorten kommer du att gilla den här pannacottan.
Ingredienser:
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
150 gram geléhallon
5 dl grädde
2 dl mjölk
Geléhallon till garnering
Gör så här:
Blötlägg gelatinet enligt förpackningens instruktioner. Gör en skåra i vaniljstången.
Häll sen i geléhallonen, lite av grädden och vaniljstången i en kastrull och värm upp så att geléhallonen smälter helt. Slå på resten av grädden och mjölken. Värm på allt och rör noga, det får inte brännas eller börja koka.
När det blivit tillräckligt varm så fiska då upp vaniljstången, skrapa ur den och lägg ner fröna i pannacottasmeten. Rör sedan ner gelatinet och låt det lösas upp helt. Häll upp i glas och ställ de sen kallt i ett kylskåp.
Låt stelna under minst 3-4 timmar. Garnera med geléhallon och servera!
Ja ni hör ju på namnet, mer passande kaka att äta på Alla hjärtans dag finns väl inte? En riktigt klassisk kaka. Att strö över hackad choklad gjorde det ännu mumsigare kan jag intyga, receptet hittade jag hos Elins bakficka.
Ingredienser:
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
300 g smör
2 dl mjölk
200 g mjölkchoklad eller mörk choklad
Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk starkt kaffe
200 gram mörk choklad
2 dl kokosflingor eller strössel till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt och vitt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och använd en slickepott för att vända ihop smeten.
Smält smöret och blanda det med mjölken. Rör ner det i smeten.
Klä en form som är ca 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
Hacka chokladen grovt och strö över smeten.
Grädda kakan i cirka 15-20 minuter. Den ska inte bli riktigt torr, prova med en sticka. Låt svalna
Under tiden kan du göra glasyren.
Koka upp grädden, häll i kaffet och rör i hackad choklad.
Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
Strö över strössel eller kokos och servera skuren i rutor.
På söndag är det alla hjärtans dag, så nu blir det lite kärlekstema här i bloggen. Först ut är dessa söta nutellafyllda chokladcupcakes med vaniljfrostning som jag bjöd kollegorna på i dag. Jag blev riktigt nöjd med muffinsen, saftiga med bra chokladsmak och fyllningen med nutella är verkligen pricket över i, en trevlig överraskning när du tar den första tuggan.
Hur jag har gjort dekorationerna i sockerpasta visar jag i ett annat blogginlägg snart.
Bjud någon du tycker om på dessa, garanterat uppskattat!
Ingredienser:
3 dl mjöl
0,5 dl kakao
1,25 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl rapsolja eller solrosolja
75-100 g hackad choklad
ca 1 msk nutella per cupcake
Vaniljfrosting:
60 g smör, rumsvarmt
3 dl florsocker
100 g naturell färskost
0.75 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
Vispa äggen och oljan till en skummande blandning och vispa sedan försiktigt ned mjölken.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör till sist ner den hackade chokladen.
Fyll formarna till lite mindre än hälften, klicka i nutellan och fyll upp formen.
Grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen. Tänk på att känna i kanterna på muffinsen om du använder en sticka och inte i mitten där den kladdiga nutellan är.
Vispa samman ingredienserna till frostingen ordentligt. Tycker du att den blir för lös så tillsätt mer florsocker.
Spritsa på frostingen och dekorera efter smak och tycke!
Kolakakor, sirapskakor, kolasnitt, sirapssnitt – kär kaka har många namn.
Det ska erkännas att jag inte är något stort fan av klassiska småkakor. Jag tycker ofta att de är lite… småtråkiga. Sambon älskar de dock så jag får ändå en anledning att baka dem 😉 MEN, till och med jag gillar kolakakor – den lite sega konsistensten och knäckiga smaken är underbar. Med farinsocker blir de ännu mer kolaaktiga – mums! Lätta att baka är de också, på under 30 minuter från start till färdiga kakor.
Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skär smöret i tunna skivor. Rör smör och socker poröst i en skål.
Tillsätt vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och ingefära. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar.
Rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
Grädda mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna, 10–12 min.
Skär de varma längderna i sneda ca 2 cm breda kakor.
Cookies in a jar, eller kakmix på burk kanske man kan kalla det på svenska, har jag velat testa att göra länge. Så fin och rolig grej att ge bort! Min svärmor fyllde nyligen 60 och gillar liksom jag att baka så en av presenterna fick bli en sådan. Burken innehåller ingredienserna till 40 stycken kakor med smak av choklad och polkagris. Det enda som behöver tillsättas är smör, ägg och lite vatten.
Passar perfekt att ge bort till någon du tycker om, eller kanske som en gå bort-present. Lite pillrigt var det, men kul!
Ingredienser:
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1,25 dl farinsocker
1,25 dl kakao
1,25 dl strösocker
55 g krossade polkagrisar
1,25 dl hackad choklad
1 krm salt
Tillsätts av personen som får burken: 1 ägg, 1 äggula, 175 g smör och 2 msk vatten
Gör så här:
Sikta samman mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
Rulla ihop ett A4-papper till en kon och använd den som en tratt när du häller i ingredienserna i burken. Använd en 1-litersburk med lock, häll försiktigt ner mjölblandningen.
Se till att glasburkens insida inte blir mjölig, du kan använda en liten borste och borsta ner eventuellt mjöl som fastnar på insidan av burken.
Vik en handduk och lägg den på köksbänken. Ställ burken på handduken och knacka försiktigt burkens botten mot underlaget så att mjölet packas ihop och bildar ett kompakt lager.
Häll sedan i farinsockret via tratten, knacka burken så att det jämnar ut sig till ett fint lager och använd sedan en sked för att pressa till sockerlagret och se till att det fyller ut längs kanterna så att mjölet inte blandas ihop med sockret.
Tillsätt kakaon på samma sätt och knacka burken väldigt försiktigt mot underlaget för att jämna ut lagret.
Gör samma sak med strösockret, tillsätt sedan de krossade polkagrisbitarna och toppa till sist med den hackade chokladen.
Skriv detta på en etikett som du hänger runt burken:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa 175 g smör tills det är ljust och luftigt.
Tillsätt ett ägg, en äggula, innehållet i burken och 2 msk varmt vatten.
Rör ihop alla ingredienser till en smidig deg. Forma bollar som är ca 2 cm i diameter och platta till de något med handen på bakplåtsklädda plåtar. Lämna lite utrymme mellan kakorna då de flyter ut något.
Grädda i ca 10-12 minuter och låt kakorna svalna på plåten.
3 dagar kvar till semmeldagen! Förra året fullkomligen exploderade bakningsvärlden med semmel-hybrider av olika slag. Mest känd blev kanske semmelwrappen. Whoppie pies är små dubbla kakor med fyllning emellan och de passar mycket bra att göra en semmelvariant av, med grädde och skivad mandelmassa som fyllning. Perfekta små munsbitar och riktigt, riktigt goda! Ett hett tips till dig som kanske gillar smaken av semlor men tycker att det blir lite väl mastigt att äta en hel semla.
Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 ekologiskt ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk kardemumma, gärna nystött/malen
1 nypa salt
0.5 dl mjölk
Fyllning och garnering:
Mandelmassa, grädde, florsocker
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Vispa sedan det mjuka smöret med strösockret så att du får en krämig smet.
Rör ner ägget, och sedan de torra ingredienserna.
Tillsätt till sist mjölken och rör ihop till en jämn smet.
Skeda ner smeten i en spritspåse med rund tyll.
Spritsa ut 25 små rundlar på bakplåtspappret, ungefär lika stora som en femkrona.
Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter.
Gör likadant med plåt nummer två.
Låt sedan kakorna svalna innan du lyfter bort de från pappret.
Skiva mandelmassan och lägg tunna skivor på hälften av kakorna.
Spritsa sedan över grädde, lägg på en till kaka som lock och pudra över florsocker.
Klart!
Ni har inte missat att det är nutellans dag i morgon va? Det måste såklart firas och gillar du kladdkaka (vem gillar inte kladdkaka?!) så passa på att testa denna som jag gjort i dag! Nutella både i smeten och i grädden ovanpå, SÅ god! Gillar du inte att spritsa kan du självklart äta grädden på sidan av som vanligt. Testa också de enkla nutellakakorna som jag bloggat om här.
Ingredienser:
150 g smör
3 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
0,75 dl kakao
ca 1 dl nutella
2 dl (120 g) vetemjöl
Nutellagrädde:
2 dl grädde
nutella
Gör så här:
Smörj och bröa en form på ca 24 cm i diameter, eller klä den med bakplåtspapper.
Smält smöret och vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, salt och kakao i äggsmeten och vispa till en jämn smet.
Blanda ihop det smälta smöret med nutellan.
Tillsätt nutellasmeten och vetemjölet till kladdkakesmeten. Rör försiktigt ihop allting.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min, kakan ska ha stelnat längst ut vid kanterna men fortfarande vara dallrig i mitten för den riktigt kladdiga konsistensen, så grädda inte för länge utan ta ut den även fast den inte ser ”färdig” ut. Låt kakan svalna.
Vispa grädden och tilsätt nutella efter smak och tycke, jag hade i ca 1 dl. Spritsa eller bred ut på kakan eller servera grädden vid sidan om.
Ät och njut!
