Som jag skrev tidigare fick jag den stora äran att baka två tårtor till ett par vänners bröllop nu i helgen, och här är resultatet! Det är de första tårtorna jag gör till ett bröllop, nervöst men mycket roligt! De blev riktigt fina om jag själv får säga det 😉 (och mycket goda, intygar brudparet) Rosspritsning på tårtor är så fint och egentligen inte särskilt svårt, det krävs bara lite tålamod och övning för att få till det. Att de är helvita och dekorerade med pärlströssel tycker jag gav en fin bröllopskänsla.
Båda tårtorna har glutenfria bottnar och den ena tårtan är laktosfri och den andra helt mjölkfri. Så det har varit lite av en utmaning då jag inte gjort något liknande förut och jag har fått provbaka lite innan för att få till det riktigt bra.
Båda tårtorna består av ljusa glutenfria bottnar, receptet på dem kommer i ett eget inlägg snart, riktigt bra bottnar!
Den mjölkfria tårtan är fylld med hallonmousse (med havregrädde) och vit chokladganache (med mjölkfri vit choklad och havregrädde) och spacklad och spritsad med vit chokladfrosting.
Den andra tårtan är fylld med passionsfruktsmousse och mörk chokladmousse och spacklad och spritsad med grädde.
Recept på fyllningarna kommer också i senare inlägg, när jag är piggare!
Ett par vänner som jag lärde känna genom föräldragruppen när Sixten var bebis ska gifta sig nu i helgen (på min födelsedag, roligt sammanträffande) och jag har fått det ärofyllda uppdraget att baka två tårtor och tre sorters kakor. Så det kommer bli en del inlägg den här veckan.
Blivande bruden tål inte gluten så jag har fått testa mig fram med glutenfria mjölmixer. Här är den första sortens kakor, glutenfria chokladsnittar. En klassisk kaka som är mycket enkel att baka och väldigt god, svårt att bara ta en 😉 . Receptet hittade jag här.
Ingredienser (ca 30 st)
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk mörk sirap
3 dl fin mjölmix Semper (180 g)
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg (halva sparas till pensling)
Gör så här:
Mät upp smör, socker, sirap, mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare.
Vispa upp ägget och häll ner hälften av ägget. Kör ihop till en smidig deg.
Ta upp degen på bakbord och dela i tre delar, rulla varje del till en ca 2 cm tjock rulle – lika lång som plåten.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, platta till rullarna lite lätt och pensla med resten av ägget, strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 15 min.
Skär längderna lite snett, ca 2 cm breda, medan de fortfarande är varma.
Jo, vi har ju firat en till Tove, min brorsdotter som föddes 19 januari <3 , klart hennes födelse skulle firas så stolta faster bakade en tårta som vi hade med första gången jag fick träffa henne.
Tårtbottnarna är gjorda enligt 3 lika-receptet, men jag ville inte göra den så hög så jag använde färre ägg.
Tårtan är fylld med hallonmousse och glasskräm, se recept nedan, spacklad med smörkräm och täckt med vit marsipan.
Nallebjörnen var ganska enkel att göra, den ska jag definitivt göra fler gånger, då kan jag lägga upp en beskrivning här.
Hallonmousse
225g frysta hallon
0,5 dl socker
4 blad gelatin
3 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp hallon och socker.
Passera bort hallonkärnorna i en sil om du vill, men det är en smaksak och du kan hoppa över det
Smält gelatinet i den varma hallonpurén och rör om ordentligt
Låt svalna i kylen en stund. Vispa under tiden upp grädden
Vänd ner grädden i den svala hallonpurén.
Låt stelna i ca 2 timmar innan du breder ut lagret på tårtan eller fyll tårtan i en anslagsring direkt mellan tårtbottnarna.
Glasskräm
Glasskräm är en populär och enkel fyllning som man snabbt vispar ihop och som passar till i stort sett alla andra smaker. Den har fått namnet av att smaken påminner lite om mjukglass, det är alltså inte riktig glass i.
3 dl grädde
3 dl vaniljkräm (t.ex marsán)
Gör såhär:
Vispa grädden ganska hårt. Rör sedan ner vaniljkrämen i grädden, klart! Så enkelt!
Äntligen livstecken på bloggen igen!
Så sjuka som vi varit i februari, speciellt jag, det var längesen. Förskolebakterier är inte att leka med kan jag intyga. Men nu hoppas jag verkligen att sjukdagarna är över och att jag kan ta tag i bakningen igen. Mars månad blir en spännande månad; jag ska göra tårtor och tre sorters kakor till ett par kompisars bröllop, yngsta sonen fyller ett – vilket såklart firas med tårtkalas och punschrullens dag, mazarindagen och våffeldagen ska uppmärksammas med temabak. Dessutom blev det inget månadens bröd-bak i februari så det får bli två brödrecept i mars i stället!
De här cupcakesen gjorde jag till barnens bonuskusin som nyligen fyllde 10 år. Hon älskar cupcakes så det kändes självklart att ge bort det, tillsammans med en annan present. Jag testade mina nya utstickare i form av fjärilar som dekoration till en av cupcakesen, de blev kanske inte så bra som jag hade hoppats men med mer tid nästa gång kan det nog bli riktigt fina fjärilar. De andra tre dekorerades med en ros, en prästkrage och bokstaven T (för Towe som kusinen heter).
Receptet kommer här:
Chokladcupcakes
Ingredienser:
3 dl mjöl
0,5 dl kakao
1,25 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl rapsolja eller solrosolja
Vit choklad-frosting:
100 g vit choklad
150 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
250 g florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
Vispa äggen och oljan till en skummande blandning och vispa sedan försiktigt ned mjölken.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna.
Fyll formarna till tre fjärdedelar.
Grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen.
Frostingen:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något.
Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med philadelphiaosten. Vispa ganska länge tills frostingen blir fluffig och len.
Spritsa på dina cupcakes och dekorera efter smak och tycke.