Hallonmousse är en riktigt god och klassisk tårtfyllning som jag använder ofta. Den passar bra ihop med de flesta andra fyllningar och tillför lite syrlighet. Jag brukar fördela den på min tårtbotten när den har stelnat till en del men inte helt. Andra kan föredra att låta den stelna helt för att sedan bre ut på tårtan men jag tycker att det är lättare att ha på den tidigare och låta den stelna till på plats.
Hallonmousse (lagom till ett lager i en tårta på 24-26 cm i diameter)
225 g frysta eller färska hallon
0,5 dl socker
4 blad gelatin
3 dl grädde
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Koka upp hallon och socker.
Om du vill passerar du bort hallonkärnorna, jag brukar hoppa över det, men det är en smaksak.
Smält gelatinet i den varma hallonpurén och låt svalna i kylen (det ska inte stelna bara svalna av)
Vispa grädden och vänd ner i den svala hallonpurén. Låt stelna i kylskåp i ca 30-60 minuter, den ska vara så pass fast att du kan ha på den på din tårtbotten utan att den riskerar att rinna av. Låt den sen fortsätta stelna under minst 1,5 timme innan du gör klar tårtan.
Jag missade chokladbollens dag! Katastrof. Men här kommer ett recept i efterhand.
Chokladbollar kan ju vara bland det enklaste och godaste man kan göra, ofta har man också alla ingredienser hemma. Jag brukar även försöka inbilla mig själv att det måste vara bättre att äta än köpt godis. Plus att du kan ha dem i frysen och ta fram när du blir sugen. Den klassiska varianten är nog allra godast, men vill du testa något nytt kan du prova att ha i jordnötssmör och sirap, som i det här receptet.
Ingredienser (ca 25 bollar)
8 dl havregryn
1 dl kakao
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
75 g mjukt smör
1,5 dl jordnötssmör, gärna crunchy
0,5 dl starkt kaffe
Kokosflingor
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser.
Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Låt stå och förvara i kylskåp!
Min sambos pappa fyllde år nyligen och jag gjorde denna tårta till honom. Folkmusik är en av hans stora passioner och han spelar nyckelharpa dagligen. Cyklar gör han också, gärna och ofta. Så båda hans hobbies fick vara med på tårtan.
Den är fylld med jordgubbsmousse och lemoncurdgrädde, spacklad med smörkräm, täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda av marsipan/sugarpaste.
Somriga och fräscha smaker!
Recept på fyllningarna kommer snart.
Det här är en riktig godisbomb till efterrätt. Det är extra av allt och gillar du Snickers kommer du gilla denna. Du gör den i lager och varvar en mix av jordnötter och kolasås, chokladsås och cheesecakesmet med jordnötssmör. Toppa med vispgrädde och hackade snickersbitar! Så gott! Sambon beskrev det som ”Snickers på snickers”, vilket är en rätt bra beskrivning.
Det är väldigt väldigt mäktigt, så du kan med fördel göra den i ganska små glas. Vi använde receptet till fem portioner, men hade lätt kunnat göra sju-åtta portioner i mindre glas, för det var lite kämpigt att få i sig hela. Vill du göra det riktigt enkelt kan du använda färdig kolasås och chokladsås (vilket jag får erkänna att jag gjorde) – då slänger du ihop den här efterrätten på under tjugo minuter. Har du lite mer tid kan du såklart göra egen choklad- och kolasås.
Ingredienser:
200 g cream cheese, t.ex. Philadelphia
1,5 dl jordnötssmör
0,5 dl gräddfil eller naturell youghurt
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
3 dl osaltade rostade jordnötter
1,5 dl kolasås
1,5 dl chokladsås
2 snickers
grädde
Gör så här:
Mixa ihop jordnötter och kolasås i en matberedare eller liknande. Ställ åt sidan.
Blanda ihop cream cheese, jordnötssmör, gräddfil/yoghurt, florsocker och vaniljpulver i en skål.
Vispa grädden och hacka snickersbitarna.
Lägg ett lager av jordnötsmixen i botten på varje glas och tryck till lite med en sked.
Fyll på med ett lager chokladsås och ett lager cheesecakesmet. Upprepa alla lager.
Toppa med vispgrädde och de hackade snickersbitarna.
ÄT!
God morgon!
I dag är det picknickens dag, ni vet en av alla de där temadagarna. Det tycker jag är något av det bästa man kan göra under fina vår- och sommardagar: packa picknickkorgen, ta med en filt och slå sig ner på någon mysig plats och njuta med familj eller vänner.
Jag älskar att börja söndagsmorgnarna med bakning, i dag blev det de här matiga sconesen med fetaost, soltorkade tomater och oliver, som passar fint på picknicken. Superenkla att göra är de också! Ha en härlig söndag!
Ingredienser (8 st):
2 dl mjölk
75 g smör
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl dinkelmjöl fullkorn
75 g fetaost
0,5 dl soltorkad tomat
0,5 dl oliver
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Arbeta ner smöret i blandningen. Häll i mjölken och arbeta ihop degen.
Skär fetaosten i små tärningar och skär oliverna och de soltorkade tomaterna i små bitar.
Blanda ner alltsammans i degen och arbeta in det ordentligt.
Arbeta degen smidig på en lätt mjölad yta, dela den sedan i åtta delar, forma till bullar och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt.
Tryck till bullarna lite lätt med handen. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna.
Minns ni mina semmelwhoopies? Whoopie pies är amerikanska småkakor som till utseendet påminner om macarons men som är betydligt enklare att baka. De består av två små mjuka kakor med fyllning emellan. Eftersom kakorna fylls efter att de bakats i ugnen kan du göra flera olika fyllningar till en smet och det går även bra att frysa in kakorna och ta fram, fylla och lägga ihop när du får fikabesök. Smaksättningen går att variera i det oändliga, både med olika smaker på kakorna och fyllningen, och de är hyfsat enkla att göra, testa!
Ingredienser:
100 g smör – rumsvarmt
1.25 dl socker
1 ekologiskt ägg – rumsvarmt
3 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1.5 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk salt
0.5 dl mjölk
Chokladfyllning
3 dl florsocker
1,2 dl kakao
4 msk smör
3 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget och rör om tills det är väl blandat.
Sikta ner alla torrvaror och blanda noga. Avsluta med att hälla i mjölken; rör om försiktigt tills allt är blandat (vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och kakorna platta).
Häll smeten i en spritspåse med rund tyll. Har du ingen spritspåse och tyll så kan du klicka ut smeten på plåten med hjälp av sked. Spritsa ut rundlar som är lite mindre än en femkrona på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i 8–10 minuter. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna; de ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.
Låt kakorna svalna.
Chokladfyllning:
Blanda allt till fyllningen och spritsa på hälften av kakorna. Lägg ihop två och två med fyllningen emellan och dekorera eventuellt med lite spritsad smält choklad på toppen, klart!
Här är en riktig drömtårta för chokladälskare, vilket ni kanske förstått att jag är 😉 En chokladmoussetårta med kladdekakebotten och tre chokladmousselager: vit choklad, mjölkchoklad och mörk choklad. Det tar lite tid att göra den här tårtan men det är det värt! Receptet kommer från Expressens Mitt Kök. Använd gärna kvalitetschoklad, godare och lyxigare.
Ingredienser:
Chokladbotten
100 g smör
2 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Vit chokladmousse
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad
Mjölkchokladmousse
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad
Mörk chokladmousse
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
Gör så här:
Chokladbotten
Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis måste allting blandas men inte mer än så! Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, cirka 10-15 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.
Chokladmousse
Alla tre mousserna har samma tillverkningssätt: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden till ett fast skum.
Koka upp den resterande 1 dl. Hacka och smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikron, häll den varma grädden över och rör till en slät smet.
Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och tillsätt dem till chokladgrädden. Låt gelatinet smälta innan du försiktigt vänder ner den vispade grädden.
Fyll på ett mousselager åt gången och sätt tårtan i frysen under tiden du gör nästa lager.
Finhacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och häll den över chokladen under omrörning. Låt svalna.
Lossa den frysta tårtan från formen och låt den tina i kylen minst två timmar före servering. Dekorera med bär.
Ät och njut!
Fick i uppdrag att göra några tårtor till en bekants 50-årsfest. Två citron-lakritstårtor blev det, samma recept som denna minus lemoncurd, eftersom den gjorde att moussen halkade åt sidan på botten när jag gjorde den sist. En av moussetårtorna skulle vara glutenfri så till den gjorde jag en cheesecakebotten på glutenfria digestivekex.
Den tredje tårtan bestod av vaniljbottnar, hallo0nmousse och chokladganache, spacklad med hallonsmörkräm. Dekorerad med chokladglasyr på toppen som fått rinna ner på sidorna och eftersom hon som firades är kattuppfödare pysslade jag också ihop tre katter av sugarpaste, hur man modellerar en katt i marsipan/sugarpaste kommer det en steg-för-stegbeskrivning på så småningom.
¨´