Regnbågstårta – steg för steg
Förra helgen var det namnkalas för en av mina bästa vänners dotter, Iris. Eftersom Iris betyder regnbåge och regnbågens gudinna var temat på kalaset ganska självklart. Jag fick i uppgift att göra en regnbågstårta och så här blev den!
Ser ganska tråkig ut innan man skär i den….
… men desto färggladare ut inuti!
Här kan man snacka om att det är insidan som räknas 😉 Jag använda samma recept som till den här tårtan, från boken ”Lomelinos tårtor”, men denna gång använde jag en springform på 18 i stället för 15 centimeter så mängden är omräknad. Jag hoppade också över vaniljsirapen. Mycket god, men eftersom det är så mycket botten så påminner den här tårtan mer om en slags saftig kaka snarare än en tårta. Marängfrostingen är supergod, blir så fint blank och kan formas som man vill. Här har jag använt två skedar och snabbt dragit ut små toppar i marängen för att få det lite taggiga utseendet.
Ingredienser:
Bottnar
187.5 g smör
5.25 dl socker
3 tsk vaniljsocker
12 vetemjöl
1.5 msk bakpulver
3.75 dl mjölk
5 ekologiska äggvitor
Marängfrosting
6 stora ekologiska äggvitor
3 dl socker
1, 2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Bottnar:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla fem bakformar, ca 18 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form. Ett tips är att köpa engångs-aluminiumformar.
Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Tillsätt mjölblandningen och mjölken i omgångar. Vispa till en jämn smet.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd försiktigt ner lite i taget av äggvitorna i smeten.
Fördela smeten jämnt i fem skålar och färga den i olika färger med pastafärg. Pastafärg finns att köpa på exempelvis Panduro och i nätbutiker med bakningsprylar. Färgen är väldigt dryg så du behöver inte ta mycket alls, karamellfärg kräver mycket större mängd och smeten blir då för vattnig.
Grädda bottnarna i de fem formarna, dock högst tre formar samtidigt, eller i samma form i omgångar i 25–30 minuter.
Såhär ser bottnarna ut när de är färdiga. Ska du inte använda dem direkt så plasta in och lägg i frysen.
Marängfrosting:
Häll äggvitor, socker och vaniljsocker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65 grader (en hushållstermometer är bra att ha) och sockerkristallerna har smält.
Ta av från värmen och vispa med elvisp tills smeten är sval och fluffig, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Sätta ihop tårtan:
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka bred på ett tunt lager marängfrosting.
Lägg på nästa botten och upprepa med samtliga bottnar.
Lägg på ett tunt lager frosting över hela tårtan, använd gärna en vinkelspatel längs sidorna och arbeta successivt genom att dra spateln åt samma håll hela tiden. Låt stelna i kylen 10–15 minuter.
Lägg på ett tjockt lager frosting över hela tårtan och gör ett mönster om du vill, dekorera eller låt tårtan vara som den är.
Se gästernas miner när de skär första biten!
Äntligen tillbaka efter sommaruppehåll! Vägrar dock inse att sommaren snart är förbi (för hallå augusti – det ÄR ju faktiskt en sommarmånad oavsett vad vädret säger) så därför bjuder jag på ett recept på en somrig pavlovla i dag. Pavlova, en typ av marängtårta med marängbottnar fyllda med grädde och valfria frukter eller bär har jag inte träffat på någon som inte gillar. I den här varianten har jag också haft i en syrlig passionsfruktscurd. Det kan liksom inte bli fel. Bottnarna går att förbereda långt innan och att lägga ihop det går på nolltid. Sådana tårtor och efterrätter gillas!