Äntligen tillbaka efter sommaruppehåll! Vägrar dock inse att sommaren snart är förbi (för hallå augusti – det ÄR ju faktiskt en sommarmånad oavsett vad vädret säger) så därför bjuder jag på ett recept på en somrig pavlovla i dag. Pavlova, en typ av marängtårta med marängbottnar fyllda med grädde och valfria frukter eller bär har jag inte träffat på någon som inte gillar. I den här varianten har jag också haft i en syrlig passionsfruktscurd. Det kan liksom inte bli fel. Bottnarna går att förbereda långt innan och att lägga ihop det går på nolltid. Sådana tårtor och efterrätter gillas!
Ingredienser (8–10 bitar)
Maräng:
3 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
Passionsfruktscurd:
6 passionsfrukter
1 citron
3 äggulor
1 ägg
2 dl strösocker100 g rumsvarmt smör
Till servering:
3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
3 passionsfrukter
Gör så här:
Marängbotten
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna riktigt hårt till ett styvt skum, bunken ska gå att vända upp och och ner. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.
Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Spritsa eller bred ut marängen och gör mitten lite djupare där fyllningen ska ligga.
Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.
Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti och släppa från papperet. Om den verkar för krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.
Passionsfruktscurd
Dela passionsfrukterna och skeda ur fruktköttet. Dela och pressa citronen. Värm fruktkärnorna och citronsaften i en kastrull. Pressa fruktsaften genom en finmaskig sil med hjälp av en sked. Det ska bli cirka 1 dl.
Vispa äggulor, ägg och socker fluffigt. Blanda med fruktsaften i en kastrull och sjud på svag värme under konstant vispning tills smeten tjocknar. Dra från plattan och rör i det mjuka smöret tills det smält och krämen är tjock och glansig. Låt svalna.
Snoppa och skiva jordgubbarna strax innan servering.
Vispa grädden lätt. Lägg upp marängbotten på ett tårtfat. Toppa med passionsfruktscurden, lättvispad grädde. Dekorera med jordgubbarna! Mums!
En fryst cheesecake är underbart gott en varm sommardag och vad kan bli mer somrigt än en jordgubbscheesecake? Är du inte så förtjust i tårta? Gör en cheesecake i stället! Den här varianten är med dubbla lager med digestivekex och jordgubbspuré i smeten. Du kan förbereda den flera dagar i förväg och ta fram och dekorera precis innan servering. Säsongen med färska jordgubbar är alldeles för kort enligt mig, så det gäller att maximera, fler recept med mitt favoritbär lär därför dyka upp här!
Ingredienser (10-12 bitar)
Botten
13 digestivekex
75 g smör
Fyllning
300 g Philadelphiaost
3 äggulor + 3 äggvitor
1 1 ⁄2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal
1 3 ⁄4 dl jordgubbspuré, mixade jordgubbar
3 dl vispgrädde
Garnering
Färska jordgubbar och florsocker
Gör så här:
Mixa kexen. Smält smöret och mixa ner i smulorna.
Täck botten av en springform, cirka 24 centimeter i diameter och 7–8 centimeter hög kant, med drygt hälften av smulorna. Platta till smulorna med baksidan av en sked.
Sätt in formen i frysen under tiden som du gör fyllningen.
Vispa Philadelphiaost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir en fluffig smet och sockret har löst sig. Tillsätt rivet citronskal och jordgubbspuré (spara 2 msk av purén).
Vispa grädden i en skål och äggvitan i en separat skål. Vänd i grädden och äggvitan.
Häll i hälften av fyllningen i formen. Strö över resten av smulorna, droppa i lite av jordgubbspurén på kanterna av formen och häll försiktigt i resten av fyllningen. Sätt in tårtan i frysen i minst 6 timmar.
Garnera med jordgubbarna, pudra över florsocker och servera!
Så smarrigt!
Kladdkaka med segt och knäckigt kolatäcke? Det är precis lika gott som det låter. Precis som när du ska göra knäck underlättar det enormt att ha en digital hushållstermometer när du gör den här kolasmeten. Och låt inte kakan stå inne för länge! Min stod tyvärr inne några minuter för länge och blev inte riktigt så där kladdig som man vill ha den. Kakan ska ha stelnat till lite längs kanten men fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den. Receptet kommer från bloggen fikastunder.se
Baka, ät, njut!
Ingredienser:
Kakan:
3 ägg
4 dl socker
200 g smör
2 dl mjöl
1 dl kakao
Kolan:
3 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
2 dl socker
50 g smör
Gör så här:
Rör ihop ägg och socker. Smält smöret. Rör ner kakao och mjöl i äggvispet. Rör till sist ner smöret till en jämn smet. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Häll i smeten och grädda i 175 gr i 29 minuter. Låt svalna.
Kolasmeten:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka ganska livligt. Rör om ibland. Vid 125-130 gr är kolan färdig (min var 127 gr). Häll kolan över kladdkakan och låt den svalna/stelna.
Servera med lättvispad grädde!
Jag älskar saker man kan göra med väldigt få ingredienser. Här kommer ett förslag på en efterrätt att göra till i kväll. För att göra den här efterrätten, en sort fuskcheesecake i glas, behöver du bara ha fyra saker hemma: digestivekex (eller någon annan sorts kakor), kesella vanilj, grädde och valfria bär. Så enkelt att svänga ihop! Vill du piffa till det lite mer kan du till exempel ha i lemon curd i grädden, blanda hälften kesella/hälften cream cheese eller dekorera med riven choklad – men det är väldigt gott bara som det är också.
Ingredienser (ca 5 portioner):
4-5 krossade digestivekex, eller liknande
250 g kesella vanilj
1 dl grädde
200 g frysta tinade bär, exempelvis blåbär och hallon
Gör så här:
Krossa digestivekexen och fördela i botten på portionsglasen, tryck till lite med en sked eller liknande.
Vispa grädden och blanda ner kesellan.
Lägg i ett lager kesellagrädde, sedan ett lager tinade bär, ett till lager kesellagrädde och toppa med bär.
Klart!
Som ni kanske märkt är det lite segt med uppdateringar här på bloggen. Anledningen är att vi har haft ett stambyte hemma och inte kunnat bo hemma på över två månader. Men nu är vi äntligen tillbaka och jag hoppas på att kunna hålla lite mer liv i bloggandet.
I dag blir det ett till recept med rabarber, riktigt saftiga rabarbermuffins med bitar av vit choklad. Ungefär lika gott som det låter! Testa! Receptet hittade jag hos Allt om Mat.
Ingredienser (ca 12 st)
2,5 msk + 1 dl strösocker
2 at ekologiska ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
150 g rabarber
100 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
0,5 msk vaniljsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj och finhacka rabarbern. Blanda den med 2,5 msk strösocker.
Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner genom en sil i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten.
Tillsätt hälften av rabarbern.
Fördela smeten i muffinsformar. Toppa
med resterande rabarber. Grädda ca 25 min.
Kontrollera med en sticka att muffinsen inte är kladdiga inuti, klart!
Rabarber, rabarber, rabarber. Nu under sommaren kommer det nog bli en hel del recept med denna godsak. Först ut är i alla fall den här goda och mycket lättgjorda rabarberpajen som jag gjorde häromdagen. Ät den när den fortfarande är varm med lite vaniljglass eller vaniljsås till, så himla gott! Receptet hittade jag på Allt om mat.
Ingredienser
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk vatten
Fyllning:
500 g rabarber, skuren i bitar
1,5 dl socker
1 msk potatismjöl
1 ekologiskt ägg till pensling
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i en matberedare till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut 2/3 av degen på mjölat bakbord eller mellan plastfilm och klä en pajform ca 24 cm i diameter, eller tryck ut degen direkt i formen.
Blanda rabarberbitar med socker och potatismjöl och lägg i formen. Kavla ut resterande deg på mjölat bakbord och skär i remsor.
Lägg remsorna som galler över rabarbern.
Pensla degen med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min. Låt svalna. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
Så mumsigt!
Härliga färger, gulliga djur och smarriga smakkombinationer.
Här är resultatet av en beställning av två tårtor till ett 2-årskalas som levererades nu i helgen.
Jag fick veta att barnet gillar dinosaurier och katter, utöver det fick jag fria händer – så roligt! Och resultatet blev riktigt bra tycker jag.
Båda tårtorna består av glutenfria vaniljbottnar. Dinosaurietårtan är fylld med hallonmousse och vit chokladganache. Den har spacklats med smörkräm, täckts med marsipan och dekorationerna är gjorda av sugarpaste.
Tårtan med katten är fylld med jordgubbsmousse och lemon curd-grädde. Även den är med smörkräm, marsipan och sugarpaste.
Hallonmousse är en riktigt god och klassisk tårtfyllning som jag använder ofta. Den passar bra ihop med de flesta andra fyllningar och tillför lite syrlighet. Jag brukar fördela den på min tårtbotten när den har stelnat till en del men inte helt. Andra kan föredra att låta den stelna helt för att sedan bre ut på tårtan men jag tycker att det är lättare att ha på den tidigare och låta den stelna till på plats.
Hallonmousse (lagom till ett lager i en tårta på 24-26 cm i diameter)
225 g frysta eller färska hallon
0,5 dl socker
4 blad gelatin
3 dl grädde
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Koka upp hallon och socker.
Om du vill passerar du bort hallonkärnorna, jag brukar hoppa över det, men det är en smaksak.
Smält gelatinet i den varma hallonpurén och låt svalna i kylen (det ska inte stelna bara svalna av)
Vispa grädden och vänd ner i den svala hallonpurén. Låt stelna i kylskåp i ca 30-60 minuter, den ska vara så pass fast att du kan ha på den på din tårtbotten utan att den riskerar att rinna av. Låt den sen fortsätta stelna under minst 1,5 timme innan du gör klar tårtan.
Jag missade chokladbollens dag! Katastrof. Men här kommer ett recept i efterhand.
Chokladbollar kan ju vara bland det enklaste och godaste man kan göra, ofta har man också alla ingredienser hemma. Jag brukar även försöka inbilla mig själv att det måste vara bättre att äta än köpt godis. Plus att du kan ha dem i frysen och ta fram när du blir sugen. Den klassiska varianten är nog allra godast, men vill du testa något nytt kan du prova att ha i jordnötssmör och sirap, som i det här receptet.
Ingredienser (ca 25 bollar)
8 dl havregryn
1 dl kakao
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
75 g mjukt smör
1,5 dl jordnötssmör, gärna crunchy
0,5 dl starkt kaffe
Kokosflingor
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser.
Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Låt stå och förvara i kylskåp!
Min sambos pappa fyllde år nyligen och jag gjorde denna tårta till honom. Folkmusik är en av hans stora passioner och han spelar nyckelharpa dagligen. Cyklar gör han också, gärna och ofta. Så båda hans hobbies fick vara med på tårtan.
Den är fylld med jordgubbsmousse och lemoncurdgrädde, spacklad med smörkräm, täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda av marsipan/sugarpaste.
Somriga och fräscha smaker!
Recept på fyllningarna kommer snart.