Senaste dagarna har det blivit mycket bullbak. Jag har nämligen testat köksassistenter på jobbet (jobbar med konsumentjournalistik, där det ingår att testa produkter). När man testar en köksassistent måste man såklart testa att knåda en deg och de har alltså blivit till bullar. Bland annat har jag bakat dessa med en krämig fyllning av vaniljkräm och riven mandelmassa. Perfekt till helgfikat!

Ingredienser
25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
75 g smör, rumsvarmt
0,5 dl strösocker
7–8 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
1,5 dl vaniljkräm
1,5 dl riven mandelmassa

Garnering:
Pärlsocker
Mandelflarn

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till bunken. Tillsätt och smöret. Arbeta ihop till en deg och knåda den kraftigt i 5.10 minuter, i köksassistent eller för hand.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.
Dela degen i två bitar och kavla ut dem till rektanglar, ca 1 cm tjocka.
Bred ut vaniljkräm, antingen gör du egen eller vispar ihop mjölk och marsánpulver. Strö över riven mandelmassa.
Rulla ihop de båda rektanglarna till rullar och skär dem i bitar, ca 2 cm tjocka. Eller för snurrade bullar: vik degen i tre delar, skär 2 cm tjocka remsor och gör ett snitt i varje remsa, tvinna sedan remsorna och gör en knut av dem.
Lägg bullbitarna eller de snurrade bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelflarn.
Grädda mitt i ugnen i 6–9 min. Storleken på bullarna kan variera, liksom värmen i olika ugnar, du vill ha en gyllene yta på bullarna, utan att de bränns på undersidan.
Låt bullarna svalna på ett galler under bakduk så håller de sig saftigare.