En fryst cheesecake är underbart gott en varm sommardag och vad kan bli mer somrigt än en jordgubbscheesecake? Är du inte så förtjust i tårta? Gör en cheesecake i stället! Den här varianten är med dubbla lager med digestivekex och jordgubbspuré i smeten. Du kan förbereda den flera dagar i förväg och ta fram och dekorera precis innan servering. Säsongen med färska jordgubbar är alldeles för kort enligt mig, så det gäller att maximera, fler recept med mitt favoritbär lär därför dyka upp här!
Ingredienser (10-12 bitar)
Botten
13 digestivekex
75 g smör
Fyllning
300 g Philadelphiaost
3 äggulor + 3 äggvitor
1 1 ⁄2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal
1 3 ⁄4 dl jordgubbspuré, mixade jordgubbar
3 dl vispgrädde
Garnering
Färska jordgubbar och florsocker
Gör så här:
Mixa kexen. Smält smöret och mixa ner i smulorna.
Täck botten av en springform, cirka 24 centimeter i diameter och 7–8 centimeter hög kant, med drygt hälften av smulorna. Platta till smulorna med baksidan av en sked.
Sätt in formen i frysen under tiden som du gör fyllningen.
Vispa Philadelphiaost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir en fluffig smet och sockret har löst sig. Tillsätt rivet citronskal och jordgubbspuré (spara 2 msk av purén).
Vispa grädden i en skål och äggvitan i en separat skål. Vänd i grädden och äggvitan.
Häll i hälften av fyllningen i formen. Strö över resten av smulorna, droppa i lite av jordgubbspurén på kanterna av formen och häll försiktigt i resten av fyllningen. Sätt in tårtan i frysen i minst 6 timmar.
Garnera med jordgubbarna, pudra över florsocker och servera!
Så smarrigt!
Jag älskar saker man kan göra med väldigt få ingredienser. Här kommer ett förslag på en efterrätt att göra till i kväll. För att göra den här efterrätten, en sort fuskcheesecake i glas, behöver du bara ha fyra saker hemma: digestivekex (eller någon annan sorts kakor), kesella vanilj, grädde och valfria bär. Så enkelt att svänga ihop! Vill du piffa till det lite mer kan du till exempel ha i lemon curd i grädden, blanda hälften kesella/hälften cream cheese eller dekorera med riven choklad – men det är väldigt gott bara som det är också.
Ingredienser (ca 5 portioner):
4-5 krossade digestivekex, eller liknande
250 g kesella vanilj
1 dl grädde
200 g frysta tinade bär, exempelvis blåbär och hallon
Gör så här:
Krossa digestivekexen och fördela i botten på portionsglasen, tryck till lite med en sked eller liknande.
Vispa grädden och blanda ner kesellan.
Lägg i ett lager kesellagrädde, sedan ett lager tinade bär, ett till lager kesellagrädde och toppa med bär.
Klart!
Det här är en riktig godisbomb till efterrätt. Det är extra av allt och gillar du Snickers kommer du gilla denna. Du gör den i lager och varvar en mix av jordnötter och kolasås, chokladsås och cheesecakesmet med jordnötssmör. Toppa med vispgrädde och hackade snickersbitar! Så gott! Sambon beskrev det som ”Snickers på snickers”, vilket är en rätt bra beskrivning.
Det är väldigt väldigt mäktigt, så du kan med fördel göra den i ganska små glas. Vi använde receptet till fem portioner, men hade lätt kunnat göra sju-åtta portioner i mindre glas, för det var lite kämpigt att få i sig hela. Vill du göra det riktigt enkelt kan du använda färdig kolasås och chokladsås (vilket jag får erkänna att jag gjorde) – då slänger du ihop den här efterrätten på under tjugo minuter. Har du lite mer tid kan du såklart göra egen choklad- och kolasås.
Ingredienser:
200 g cream cheese, t.ex. Philadelphia
1,5 dl jordnötssmör
0,5 dl gräddfil eller naturell youghurt
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
3 dl osaltade rostade jordnötter
1,5 dl kolasås
1,5 dl chokladsås
2 snickers
grädde
Gör så här:
Mixa ihop jordnötter och kolasås i en matberedare eller liknande. Ställ åt sidan.
Blanda ihop cream cheese, jordnötssmör, gräddfil/yoghurt, florsocker och vaniljpulver i en skål.
Vispa grädden och hacka snickersbitarna.
Lägg ett lager av jordnötsmixen i botten på varje glas och tryck till lite med en sked.
Fyll på med ett lager chokladsås och ett lager cheesecakesmet. Upprepa alla lager.
Toppa med vispgrädde och de hackade snickersbitarna.
ÄT!
Cheesecake och kladdkaka i ett, ni hör ju hur gott det låter?! Med smak av choklad, hallon och vanilj går den här cheesecaken hem hos de allra flesta. Testa! Jag gjorde cheesecaken i en mindre form denna gång (ca 18 cm i diameter) och det fungerade bra att då halvera receptet nedan.
Note to self: Var snabb med fotograferingen så att cheesecaken inte hinner börja smälta. Låt den stå kvar i formen om det är en springform med nedsänkt botten, åtminstone tills du har fotat. Risk för att en del av botten blir kvar i formen annars :p
Ingredienser:
Botten:
100 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg
Fyllning:
2 krm vaniljpulver
3 äggulor
200 g färskost, t ex Philadelphia
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 dl hallon, frysta
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 centimeter i diameter.
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
Lägg vaniljpulvret i en bunke. Tillsätt äggulor, färskost, vanilj- och florsocker. Blanda ihop allt till en slät kräm.
Vispa grädden fluffig och rör försiktigt ihop den med färskoströran. Smula ner hallonen i smeten.
Bred ut fyllningen på kladdkakebottnen. Täck kakan med plastfolie och ställ den i frysen i minst 4-5 timmar. Ta fram kakan ca 20 min innan servering så den tinar lite. Garnera med bär och citronmeliss.