Äntligen livstecken på bloggen igen!
Så sjuka som vi varit i februari, speciellt jag, det var längesen. Förskolebakterier är inte att leka med kan jag intyga. Men nu hoppas jag verkligen att sjukdagarna är över och att jag kan ta tag i bakningen igen. Mars månad blir en spännande månad; jag ska göra tårtor och tre sorters kakor till ett par kompisars bröllop, yngsta sonen fyller ett – vilket såklart firas med tårtkalas och punschrullens dag, mazarindagen och våffeldagen ska uppmärksammas med temabak. Dessutom blev det inget månadens bröd-bak i februari så det får bli två brödrecept i mars i stället!
De här cupcakesen gjorde jag till barnens bonuskusin som nyligen fyllde 10 år. Hon älskar cupcakes så det kändes självklart att ge bort det, tillsammans med en annan present. Jag testade mina nya utstickare i form av fjärilar som dekoration till en av cupcakesen, de blev kanske inte så bra som jag hade hoppats men med mer tid nästa gång kan det nog bli riktigt fina fjärilar. De andra tre dekorerades med en ros, en prästkrage och bokstaven T (för Towe som kusinen heter).
Receptet kommer här:
Chokladcupcakes
Ingredienser:
3 dl mjöl
0,5 dl kakao
1,25 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl rapsolja eller solrosolja
Vit choklad-frosting:
100 g vit choklad
150 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
250 g florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
Vispa äggen och oljan till en skummande blandning och vispa sedan försiktigt ned mjölken.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna.
Fyll formarna till tre fjärdedelar.
Grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen.
Frostingen:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något.
Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med philadelphiaosten. Vispa ganska länge tills frostingen blir fluffig och len.
Spritsa på dina cupcakes och dekorera efter smak och tycke.
På söndag är det alla hjärtans dag, så nu blir det lite kärlekstema här i bloggen. Först ut är dessa söta nutellafyllda chokladcupcakes med vaniljfrostning som jag bjöd kollegorna på i dag. Jag blev riktigt nöjd med muffinsen, saftiga med bra chokladsmak och fyllningen med nutella är verkligen pricket över i, en trevlig överraskning när du tar den första tuggan.
Hur jag har gjort dekorationerna i sockerpasta visar jag i ett annat blogginlägg snart.
Bjud någon du tycker om på dessa, garanterat uppskattat!
Ingredienser:
3 dl mjöl
0,5 dl kakao
1,25 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl rapsolja eller solrosolja
75-100 g hackad choklad
ca 1 msk nutella per cupcake
Vaniljfrosting:
60 g smör, rumsvarmt
3 dl florsocker
100 g naturell färskost
0.75 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
Vispa äggen och oljan till en skummande blandning och vispa sedan försiktigt ned mjölken.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör till sist ner den hackade chokladen.
Fyll formarna till lite mindre än hälften, klicka i nutellan och fyll upp formen.
Grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen. Tänk på att känna i kanterna på muffinsen om du använder en sticka och inte i mitten där den kladdiga nutellan är.
Vispa samman ingredienserna till frostingen ordentligt. Tycker du att den blir för lös så tillsätt mer florsocker.
Spritsa på frostingen och dekorera efter smak och tycke!
Cupcakes är något av det roligaste som finns att baka tycker jag. Dels kan du variera dem så pass mycket med olika smaksättningar i smeten och olika slags frostingar och glasyrer. Sen tycker jag att dekorerandet är så kul! Och där finns ju hur många olika möjligheter som helst, det är bara fantasin som sätter gränsen. Det är är av samma anledning jag gillar att baka tårtor, men en tårta är ett ganska mastigt projekt så när jag vill göra något lättare är cupcakes perfekt!
Här kommer ett recept på vaniljcupcakes som jag ofta gör, receptet kommer från fina bloggen Heavenly cupcake, men jag har gjort en liten ändring då jag använder normalsaltat smör i stället för osaltat och sen inget tillsatt salt. Samt kortat tiden då min ugn är rysligt effektiv. Överlag gäller det att alltid ta tidsangivelser med en nypa salt då alla ugnar är så olika. Testa med en sticka, när den kommer upp ren är de färdiga. Till dem har jag gjort en enkel cream cheese-frosting och spritsat ett rosmönster på varje cupcake.
Ingredienser
Vaniljcupcakes
100 g smör
1,25 dl socker
0,5 dl mjölk
2 st ekologiska ägg
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk vaniljpulver
Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg eller pastafär
Vispa smör och socker vitt och krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje.
Vispa ner mjölken. Sila ner mjöl, bakpulver, salt och vaniljpulver.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna så att allt precis blandar sig.
Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till ungefär hälften med smet. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter.
Ta upp ur muffinsplåten direkt och låt svalna helt på galler.
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten. Färga din frosting med karamellfärg eller pastafärg eller behåll den vit.
Bred eller spritsa frostingen på dina cupcakes.