Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag på måndag?! Räkna med fler kladdkakerecept här på bloggen, men det här är verkligen en favorit – en sagolikt god vit kladdkaka smaksatt med saffran – jag ÄLSKAR saffran och den här kakan smakar riktigt mycket saffran. Passar lika bra på kladdkakans dag som till adventsfikat, ni bara måste testa den! Jag har gjort den både med vanligt vetemjöl och denna gång med glutenfritt mjöl (Finax mjölmix) och det fungerade jättebra att bara byta ut andelen vetemjöl mot det glutenfria, så ett starkt tips till dig som inte tål gluten. Receptet såg jag först på Jennys matblogg.
Ingredienser 100 gram Smör
200 gram vit blockchoklad
2 msk vaniljsocker
0,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl (eller Finax mjölmix för en glutenfri kaka)
1 krm salt
3 ekologiska ägg
3 msk sirap
1 påse med saffran + lite strösocker
Ströbröd och smör till formen
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader, Blanda de torra ingredienserna, medan du smälter blockchokladen i en annan skål över ett vattenbad, rör i smöret som du också smält bland chokladen och sedan även äggen och sirap.
Blandningen rör du sedan ner bland de torra ingredienserna. Häll upp smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter, tills kanterna l’ngs kakan har stelnat men den fortfarande är lös i mitten. Låt kladdkakan stå kallt en timme innan servering
Pudra över lite florsocker. Servera med grädde eller glass!
Tips: Mortla saffranet med lite strösocker innan du tillsätter det så får du ut mer smak och färg.
Semifreddo betyder halvfryst på italienska och är en dessert som påminner om glass, nästan som en glasstårta. Det bästa är att du inte behöver någon glassmaskin för att göra den! Jag hade faktiskt aldrig gjort en semifreddo tidigare, men det kommer det definitivt bli mer av. Här är en variant med nutella och maräng, en riktig krispig och underbar nutelladröm! Servera den halvt tinad, då smakar den som allra bäst. Med färdiga marängbottnar är den också enkel att slänga ihop. Denna efterrätt är dessutom glutenfri.
Receptet hittade jag på Jennys matblogg.
Nu börjar den bästa tiden på året för oss bakälskare, jul och tiden innan det måste ju vara den bästa högtiden i bakningsvärlden – Innan dess har vi dessutom halloween och efter jul är det dags för nyårsdesserterna. I min familj har vi dessutom ett gäng födelsedagsbarn i oktober och november, som såklart ska firas med fika och tårta.
Gör så här: Knäck äggen och separera äggulor i en skål och äggvitor i en.
Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa det till ett hårt skum.
Vispa sedan äggulorna med en msk socker tills de blir fluffigt.
Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den. Ta fram en springform på cirka 25 cm.
Lägg den första marängbotten där, krossa sedan den andra i en skål, vänd ihop äggvitor, äggula och grädde och blanda i hop med marängkrosset.
Ringla ner den ljumna nutellan, det går bra att värma den i micron några sekunder.
Fyll sedan upp formen med denna blandning.
Blir någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in. Ställ sedan in hela glasskakan i frysen i minst 5 timmar innan servering.
Bondkakor, en klassisk småkaka och mycket enkla att baka! Här i glutenfri variant:
Ingredienser (ca 40 st):
150 g smör
1 dl socker
2 msk mörk sirap
1 dl sötmandel, hackad
4 dl glutenfritt mjöl, jag har använt Semper Fin Mix
Gör så här: Rör fett, socker och sirap poröst. Tillsätt mandel och mix.
Rulla ut degen till 2 rullar, ca 3 cm i diameter. Låt stå kallt i 1 timme.
Skär rullarna i knappt 1/2 cm tjocka skivor.
Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader, ca 10 minuter.
