Vad jag gör en ledig dag? Bakar såklart! 😉 Kanske tycker ni att julen är förbi och är trött på allt vad pepparkakor heter. Men om du liksom jag har pepparkakor liggandes (eller pepparkaksmuffins i mitt fall) som du vill göra något med så är ett tips att göra cake pops. Dessa små kakor på pinne är gjorda utav pepparkaksmuffins, pepparkakor och mjuk ädelost, doppade i choklad och dekorerade med pepparkakssmulor. Mums för oss som gillar kombinationen pepparkaka och ädelost! För recept på pepparkaksmuffins (går lika bra med en mjuk pepparkaka) se längst ned.
Ingredienser:
120 g pepparkaksmuffins eller mjuk pepparkaka
5-6 krossade pepparkakor
100 g mjuk ädelost
Till garnering:
ca 70 g choklad
krossade pepparkakor
Gör såhär:
Mixa samman pepparkaksmuffinsen, pepparkakorna och ädelosten. Använd gärna en matberedare. Forma bollar och låt stå i kylen under minst 30 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad. Ta fram kakbollarna. Doppa ena änden av en cake pops-pinne i den smälta chokladen (går också bra att använda t.ex bitar av grillpinnar i trä eller sugrör i papper) och tryck försiktigt in den i kakbollarna. Doppa sedan försiktigt hela bollarna i choklad och låt överflödet rinna av. Strö över lite pepparkakssmulor. Gör likadant med alla bitarna. Låt stå i kyl innan servering.
Tips: Du behöver något att ställa de färdiga cake popsen i, använd en bit frigolit eller oasis eller fyll ett glas eller en mugg med socker..
Pepparkaksmuffins
Ingredienser:
100 g smör
2.5 dl farinsocker
2 st ägg
1.5 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Placera ut muffinsformar på en plåt.
Rör ihop smör och socker, tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och till sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Hoppas ni har haft en härlig jul! Den här pannacottan gjorde jag som efterrätt till julafton men den passar lika bra som avslutning på nyårsmiddagen. Det bästa med den, förutom smaken och den vackra färgen, är att den är lätt att svänga ihop och går att förbereda innan. Så sparar du tid till att umgås med dina gäster i stället.
Ingredienser (4 port)
3 dl vispgrädde
1 kuvert saffran (o,5 g)
1 krm vaniljpulver
0,5 dl socker
2 gelatinblad
Till garnering: 2 dl tinade frysta hallon
ev lite riven vit choklad
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten under cirka 5 min.
Koka upp grädden tillsammans med sockret, saffranet och vaniljpulvret.
Ta av kastrullen från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen, lägg i kastrullen och rör om tills det smält helt.
Häll upp den heta grädden i portionsskålar, och låt stå i kylskåp under minst fyra timmar.
Ta fram och garnera med hallon och riven vit choklad ca 30 min innan servering.
Ät och njut!
Tips: Vill du ha en lite syrligare och friskare smak på pannacottan kan du byta ut 1 dl av grädden till 1 dl gräddfil som du rör ner när grädden fått svalna lite.
Tips: I stället för hallon kan du garnera med exempelvis björnbär, granatäpplekärnor, pepparkakssmulor eller passionsfrukt.
Sista godiset såhär dagen innan julafton. Sanningen är att jag försökte mig på dessa redan i går men misslyckades. Jag kokade inte smeten tillräckligt länge så konsistensen blev alldeles för mjuk. Så i dag införskaffade jag mig en kökstermometer (stektermometer) så att jag kunde ha full koll på temperaturen, en mycket bra investering!
De blev väldigt goda och väldigt söta. Den härliga blandningen av choklad, nötter och salt är verkligen en fullträff. Har du en termometer så att du kan hålla kolla på temperaturen är de inte alls svåra att göra.
Ingredienser
6 dl grädde
6 dl socker
2 dl sirap
100 g smör
400 g Marabouchoklad salta mandlar
Hackade pistagenötter
Gör såhär:
Häll grädde, socker och sirap i en kastrull och koka upp, rör lite då och då.
Sänk värmen något och fortsätt koka tills smeten är 120°. Rör i kastrullen med jämna mellanrum.
Smörj eller klä en form med smörpapper, den jag använde var ca 20×25 cm.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner smöret och chokladen.
Häll smeten i formen och strö över de hackade pistagenötterna. Låt kallna i kylskåpet under några timmar, skär sedan upp den i lagom stora bitar.
Att göra sina egna chokladtryfflar är busenkelt och väldigt gott. Det passar perfekt att ta en liten tryffel (eller två eller tre eller…) till glöggen eller kaffet. De går att smaksätta på massvis av olika sätt och du kan använda olika slags choklad. Jag gjorde tre sorter: naturella tryfflar på mörk choklad, mjölkchokladtryfflar och vita chokladtryfflar med saffran och kokos. Mjölkchokladtryffeln är min favorit, himmelskt goda tryfflar som smälter i munnen. Annat du kan smaksätta med är till exempel pepparmyntsolja, kaffe, polkagrisar, chili, flingsalt, lakrits eller något annat du tycker om. Använd grundreceptet och tillsätt valfri smaksättning. Garnera tryfflarna genom att rulla dem i kakao, florsocker eller kokos. Du kan också doppa dem i choklad.
Ingredienser (ca 25 st)
200 g choklad
1 dl grädde (ta 0,75 dl grädde om du använder mjölkchoklad eller vit choklad)
1.5 tsk honung
25 g smör
Gör såhär:
Bryt chokladen, jag brukar även hacka upp den i små bitar så att den smälter fortare.
Koka upp grädde, smör och honung, glöm inte att röra under tiden.
Ta bort kastrullen från plattan och lägg i chokladen, rör tills allt smält till en jämn smet.
Låt tryffeln svalna lite och sedan stelna i kylskåp under minst fyra timmar.
Rulla små kulor av tryffeln och rulla dem i kakao, florsocker eller kokos. Eller smält choklad över ett vattenbad och doppa dem i chokladen.
Klart!
Chokladtryfflar är också perfekta att ge bort i present, förpacka dem i cellofan eller i en fin presentask.
Jag fullkomligt Ä L S K A R saffran, så det är precis rätt årstid för mig just nu. Plus att det är en tid på året när det är helt okej att baka som en galning. Klassiska lussekatter tycker jag ofta har en tendens att bli lite torra (har dock ett bra recept jag får tipsa om senare) men dessa muffins är mycket saftiga och underbart goda! Aprikoserna gör dem extra saftiga, men gillar du inte aprikos så skippa dem. Samma sak med citronskalet, det ger en tydlig smak av citron så gillar du inte det kan du hoppa över det. Saffranet kan halveras, men enligt mig kan man aldrig få för mycket saffran 😉
Ingredienser (Ca 15 st)
100 g smör
2 ägg
1½ dl socker
2 kuvert saffran, 1 g
100 g mandelmassa
1 dl torkade aprikoser
finrivet skal av 1 citron
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Stöt saffran och lite strösocker i en mortel.
Använda den fina sidan av rivjärnet och riv mandelmassan. Skär de torkade aprikoserna i små bitar. Rör ner saffran, finrivet citronskal, mandelmassa, aprikoser, smält smör och mjölk.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Placera ut muffinsformar på en plåt och fördela smeten. Fyll formarna till två tredjedelar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills du kan sticka ner en potatissticka utan att den blir kladdig.
Om du vill kan du dekorera dem med frosting eller pudra över lite florsocker.
Ät och njut!