Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag på måndag?! Räkna med fler kladdkakerecept här på bloggen, men det här är verkligen en favorit – en sagolikt god vit kladdkaka smaksatt med saffran – jag ÄLSKAR saffran och den här kakan smakar riktigt mycket saffran. Passar lika bra på kladdkakans dag som till adventsfikat, ni bara måste testa den! Jag har gjort den både med vanligt vetemjöl och denna gång med glutenfritt mjöl (Finax mjölmix) och det fungerade jättebra att bara byta ut andelen vetemjöl mot det glutenfria, så ett starkt tips till dig som inte tål gluten. Receptet såg jag först på Jennys matblogg.
Ingredienser 100 gram Smör
200 gram vit blockchoklad
2 msk vaniljsocker
0,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl (eller Finax mjölmix för en glutenfri kaka)
1 krm salt
3 ekologiska ägg
3 msk sirap
1 påse med saffran + lite strösocker
Ströbröd och smör till formen
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader, Blanda de torra ingredienserna, medan du smälter blockchokladen i en annan skål över ett vattenbad, rör i smöret som du också smält bland chokladen och sedan även äggen och sirap.
Blandningen rör du sedan ner bland de torra ingredienserna. Häll upp smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter, tills kanterna l’ngs kakan har stelnat men den fortfarande är lös i mitten. Låt kladdkakan stå kallt en timme innan servering
Pudra över lite florsocker. Servera med grädde eller glass!
Tips: Mortla saffranet med lite strösocker innan du tillsätter det så får du ut mer smak och färg.
Jag skulle nog nästan kunna börja med en veckans kladdkaka, det är så lätt fixat och så himla gott! Passar lika bra som fika som efterrätt till helgen. Den här här gången toppade jag den kladdiga kladdkakan med mumsiga kanderade hasselnötter, tar lite längre tid att göra men det är det värt!
150 gram hasselnötter 1 dl strösocker 3 msk kokhett vatten
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. 1,5-2 liters kastrull är lagom.
Tag kastrullen från plattan.
Använd en vanlig matsked och rör ner först socker och sedan ägg. Blanda väl, men rör inte mer än nödvändigt.
Blanda ner övriga ingredienser, d.v.s. mjöl, kakao och vaniljsocker.
Smörj och bröa en form, ca 24-26 cm i diameter. Häll ner smeten i formen.
Grädda i ca 14-16 minuter, mitt i ugnen i 175 grader. Ju större form, desto lägre kaka blir det och ju kortare tid bör man grädda. Det kan också variera mellan olika ugnar, men när kakan börjat stelna längs kanterna men fortfarande är rinnig i mitten är det dags att ta ut den.
Nötterna: Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvarm platta tills skalet börjar spricka och nötterna fått svagt gyllenbrun färg. Skaka pannan med jämna mellanrum.
Häll ut de färdigrostade nötterna i en handduk och gnugga bort det mesta av skalet.
Smält sockret i stekpannan tills det fått gyllenbrun färg. Koka upp vattnet och häll det hett i det smälta sockret. Häll försiktigt eftersom det bubblar upp rejält.
Koka sockerlagen ytterligare några minuter under omrörning så att sockret åter smälter. Tillsätt nötkärnorna när det mesta av vattnet kokat bort. Rör om tills nötterna är sockertäckta.
Häll ut nötterna på lätt smörat bakpapper och sära dem åt med en gaffel och låt svalna.
Sprid ut nötterna på kladdkakan.
Vill du bjuda på kladdkaka i en ny form, fortsätta med grilltemat även till efterrätten eller kanske förbereda något roligt tilltugg till barnkalaset?
Baka din bästa kladdkaka, skär ut lagom stora bitar att trä på grillspett och varva kladdkakebitar, marshmallows och jordgubbar – servera ev med lite grädde eller glass – gillades skarpt av familjens yngre medlemmar (och av oss vuxna också för den delen 😉 )
Recept på en riktigt kladdig kladdkaka hittar du här.
Ja, jag vet, det borde vara förbjudet att lägga upp recept utan bild. Men, jag lovar nästa gång jag gör denna ska det förevigas och hamna här.
Hur man vill ha sin kladdkaka varierar förmodligen stort mellan olika personer men är du en av dem som gillar när den är riktigt kladdig och ogillar disk har du hittat rätt! Den här kladdkakesmeten gör du nämligen direkt i kastrullen. Jag vet inte hur många gånger jag misslyckades med att få den rätta konsistensen innan jag förstod att den ska se helt ofärdig ut när man tar ut den för att få ett bra slutresultat. Vänta alltså INTE på att kakan ska se färdig ut utan ta ut den direkt när den börjat stelna längs kanten, men fortfarande är alldeles rinnig där i – den stabiliserar sig efter ett tag. Att vänta för länge är vanligaste misstaget, som jag fortfarande gör ibland, och då blir den inte alls sådär härligt kladdig som man vill ha den.
Det här receptet har jag hämtat inspiration till härifrån:
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. 1,5-2 liters kastrull är lagom.
Tag kastrullen från plattan.
Använd en vanlig matsked och rör ner först socker och sedan ägg. Blanda väl, men rör inte mer än nödvändigt.
Blanda ner övriga ingredienser, d.v.s. mjöl, kakao och vaniljsocker.
Smörj och bröa en form, ca 24-26 cm i diameter. Häll ner smeten i formen.
Grädda i ca 14-16 minuter, mitt i ugnen i 175 grader. Ju större form, desto lägre kaka blir det och ju kortare tid bör man grädda. Det kan också variera mellan olika ugnar, men när kakan börjat stelna längs kanterna men fortfarande är rinnig i mitten är det dags att ta ut den.
Låt svalna och servera med lite grädde eller glass!
Kladdkaka med segt och knäckigt kolatäcke? Det är precis lika gott som det låter. Precis som när du ska göra knäck underlättar det enormt att ha en digital hushållstermometer när du gör den här kolasmeten. Och låt inte kakan stå inne för länge! Min stod tyvärr inne några minuter för länge och blev inte riktigt så där kladdig som man vill ha den. Kakan ska ha stelnat till lite längs kanten men fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den. Receptet kommer från bloggen fikastunder.se
Gör så här: Rör ihop ägg och socker. Smält smöret. Rör ner kakao och mjöl i äggvispet. Rör till sist ner smöret till en jämn smet. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Häll i smeten och grädda i 175 gr i 29 minuter. Låt svalna.
Kolasmeten: Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka ganska livligt. Rör om ibland. Vid 125-130 gr är kolan färdig (min var 127 gr). Häll kolan över kladdkakan och låt den svalna/stelna.
Ni har inte missat att det är nutellans dag i morgon va? Det måste såklart firas och gillar du kladdkaka (vem gillar inte kladdkaka?!) så passa på att testa denna som jag gjort i dag! Nutella både i smeten och i grädden ovanpå, SÅ god! Gillar du inte att spritsa kan du självklart äta grädden på sidan av som vanligt. Testa också de enkla nutellakakorna som jag bloggat om här.
Ingredienser:
150 g smör
3 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
0,75 dl kakao
ca 1 dl nutella
2 dl (120 g) vetemjöl
Nutellagrädde:
2 dl grädde
nutella
Gör så här:
Smörj och bröa en form på ca 24 cm i diameter, eller klä den med bakplåtspapper.
Smält smöret och vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, salt och kakao i äggsmeten och vispa till en jämn smet.
Blanda ihop det smälta smöret med nutellan.
Tillsätt nutellasmeten och vetemjölet till kladdkakesmeten. Rör försiktigt ihop allting.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min, kakan ska ha stelnat längst ut vid kanterna men fortfarande vara dallrig i mitten för den riktigt kladdiga konsistensen, så grädda inte för länge utan ta ut den även fast den inte ser ”färdig” ut. Låt kakan svalna.
Vispa grädden och tilsätt nutella efter smak och tycke, jag hade i ca 1 dl. Spritsa eller bred ut på kakan eller servera grädden vid sidan om.
Kladdkaka är en klar favorit hos mig; lätt att göra, otroligt gott och går att göra oändligt många varianter av.
En helt vanlig kladdkaka i all ära, men ibland är det kul att experimentera lite. Kladdkaka på vit choklad har jag gjort förut men nu ville jag göra något extra så jag toppade den med ett lager med tryffel gjord på geishachoklad och mörk choklad. Meningen var att det skulle bestått av endast geisha, som är min absoluta chokladfavorit, men jag råkade handla för lite och slängde i lite vanlig mörk choklad i stället. Serverades med grädde och syrliga hallon, galet gott!
Grundreceptet på den vita kladdkakan kommer från fantastiska Jennys matblogg, jag har bara ändrat lite genom att lägga till limejuice.
Ingredienser: Kladdkaka: 200 g smör
250 g vit choklad
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk juice från lime
Geishatryffel:
200 g geishachoklad
100 g mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
15 g smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad i en kastrull på spisen, på svag värme.
Rör ner resten av ingredienserna med slev, och vänd ner smeten i en smord och bröad rund form på cirka 24 cm. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20- 25 minuter. Kladdkakan ska dallra i mitten när den tas ut, den stannar till sig efter några timmar i kylskåp.
Innan du ställer in kakan gör du tryffeln.
Smält smöret, ha i grädden och den hackade chokladen. Låt det smälta på låg värme och rör om under tiden. Häll tryffeln över kladdkakan. Låt allt stelna under några timmar i kylen.
Servera med grädde och hallon, jag garnerade även kakan med en gesihakaka.
Tips: Vispa aldrig smeten när du gör en kladdkaka utan rör försiktigt med en slev. Om man vispar in luft i smeten blir kakan nämligen mer lik en vanlig sockerkaka än en kladdkaka.
Cheesecake och kladdkaka i ett, ni hör ju hur gott det låter?! Med smak av choklad, hallon och vanilj går den här cheesecaken hem hos de allra flesta. Testa! Jag gjorde cheesecaken i en mindre form denna gång (ca 18 cm i diameter) och det fungerade bra att då halvera receptet nedan.
Note to self: Var snabb med fotograferingen så att cheesecaken inte hinner börja smälta. Låt den stå kvar i formen om det är en springform med nedsänkt botten, åtminstone tills du har fotat. Risk för att en del av botten blir kvar i formen annars :p
Ingredienser: Botten:
100 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg
Fyllning: 2 krm vaniljpulver
3 äggulor
200 g färskost, t ex Philadelphia
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 dl hallon, frysta
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 centimeter i diameter.
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
Lägg vaniljpulvret i en bunke. Tillsätt äggulor, färskost, vanilj- och florsocker. Blanda ihop allt till en slät kräm.
Vispa grädden fluffig och rör försiktigt ihop den med färskoströran. Smula ner hallonen i smeten.
Bred ut fyllningen på kladdkakebottnen. Täck kakan med plastfolie och ställ den i frysen i minst 4-5 timmar. Ta fram kakan ca 20 min innan servering så den tinar lite. Garnera med bär och citronmeliss.
Kladdkaka är en klar favorit hos mig; lätt att göra, otroligt gott och går att göra oändligt många varianter av.
