Har du några övermogna bananer i fruktskålen? Gör en banankaka, vill du göra den lite festligare kan du ha på en chokladglasyr och strössel.
Ingredienser:
1 ekologiskt ägg
1,5 dl socker
2 mogna bananer
4 msk grädde
50 g smör
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
Glasyr
100 g valfri choklad
25 g smör
ev. strössel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform, ca 1½ l. Smält smöret och låt svalna. Mosa bananerna med en gaffel.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner bananen och smöret. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten och rör ner grädden.
Häll smeten i formen och grädda ca 45 minuter.
När kakan svalnat, smält chokladen över ett vattenbad. Rör ner smöret i den smälta chokladen. Häll över kakan och låt det rinna ner över sidorna. Ha på strössel.
Klart att fika!
Ok, nu får nog även jag inse att sommaren faktiskt är förbi. Så nu lämnar vi jordgubbarna och omfamnar höstens läckerheter. Först ut är en mjuk äppelkaka med kardemumma och mandelmassa. En riktigt saftig kaka med lite mjukt sega kanter som är väldigt enkel att göra med få ingredienser. Gott och enkelt, en kombo som jag gillar! Jag utgick från det här receptet hos Tidningen Hembakat men gjorde några förändringar.
Ingredienser
2 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
100 g smör, smält
75 g riven mandelmassa
Fyllning
2-3 äpplen
kardemumma
strösocker
Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Vänd ner vetemjöl och smör och rör om försiktigt till en smet.
Häll smeten i en springform, 23–24 cm, smord eller klädd med bakplåtspapper.
Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor.
Lägg ut klyftorna i två cirklar ovanpå smeten. Pudra över kardemumma (ta inte för mycket, blir lätt för kraftig smak) och lite strösocker.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min. Låt den kallna i formen. Servera med vaniljsås, glass eller vispgrädde eller ät den som den är.
Minns ni mina semmelwhoopies? Whoopie pies är amerikanska småkakor som till utseendet påminner om macarons men som är betydligt enklare att baka. De består av två små mjuka kakor med fyllning emellan. Eftersom kakorna fylls efter att de bakats i ugnen kan du göra flera olika fyllningar till en smet och det går även bra att frysa in kakorna och ta fram, fylla och lägga ihop när du får fikabesök. Smaksättningen går att variera i det oändliga, både med olika smaker på kakorna och fyllningen, och de är hyfsat enkla att göra, testa!
Ingredienser:
100 g smör – rumsvarmt
1.25 dl socker
1 ekologiskt ägg – rumsvarmt
3 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1.5 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk salt
0.5 dl mjölk
Chokladfyllning
3 dl florsocker
1,2 dl kakao
4 msk smör
3 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget och rör om tills det är väl blandat.
Sikta ner alla torrvaror och blanda noga. Avsluta med att hälla i mjölken; rör om försiktigt tills allt är blandat (vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och kakorna platta).
Häll smeten i en spritspåse med rund tyll. Har du ingen spritspåse och tyll så kan du klicka ut smeten på plåten med hjälp av sked. Spritsa ut rundlar som är lite mindre än en femkrona på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i 8–10 minuter. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna; de ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.
Låt kakorna svalna.
Chokladfyllning:
Blanda allt till fyllningen och spritsa på hälften av kakorna. Lägg ihop två och två med fyllningen emellan och dekorera eventuellt med lite spritsad smält choklad på toppen, klart!
Ja ni hör ju på namnet, mer passande kaka att äta på Alla hjärtans dag finns väl inte? En riktigt klassisk kaka. Att strö över hackad choklad gjorde det ännu mumsigare kan jag intyga, receptet hittade jag hos Elins bakficka.
Ingredienser:
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
300 g smör
2 dl mjölk
200 g mjölkchoklad eller mörk choklad
Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk starkt kaffe
200 gram mörk choklad
2 dl kokosflingor eller strössel till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt och vitt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och använd en slickepott för att vända ihop smeten.
Smält smöret och blanda det med mjölken. Rör ner det i smeten.
Klä en form som är ca 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
Hacka chokladen grovt och strö över smeten.
Grädda kakan i cirka 15-20 minuter. Den ska inte bli riktigt torr, prova med en sticka. Låt svalna
Under tiden kan du göra glasyren.
Koka upp grädden, häll i kaffet och rör i hackad choklad.
Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
Strö över strössel eller kokos och servera skuren i rutor.