Hallongrottor, en riktig klassiker bland småkakorna.
I dag bakade jag en av våra mest klassiska kakor, hallongrottor. Härliga mördegskakor med sylt. Receptet kommer från bakdrottningen Birgitta Rasmusson, jurymedlem i ”Hela Sverige bakar”. Ett tips är att använda sylt på klämflaska, det gör det mycket enklare att portionera ut sylten i kakorna.
Ingredienser (ca 20 st): 200 g smör, rumsvarmt 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 4,5 dl vetemjöl
Fyllning Ca 0,5 dl hallonsylt
Gör så här:
Vispa samman smör och socker.
Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör ner det i smeten. Arbeta samman till en deg.
Forma degen till en rulle, ca 20 cm lång. Skär i 20 bitar.
Rulla dem till kulor och lägg i små pappersformar för kakor. Tryck en fördjupning i varje degkula med mjölat finger.
Lägg lite hallonsylt, 0,5-1 tsk, i varje grop. Gräddas på 175 grader i ca 18 min.
Bondkakor, en klassisk småkaka och mycket enkla att baka! Här i glutenfri variant:
Ingredienser (ca 40 st):
150 g smör
1 dl socker
2 msk mörk sirap
1 dl sötmandel, hackad
4 dl glutenfritt mjöl, jag har använt Semper Fin Mix
Gör så här: Rör fett, socker och sirap poröst. Tillsätt mandel och mix.
Rulla ut degen till 2 rullar, ca 3 cm i diameter. Låt stå kallt i 1 timme.
Skär rullarna i knappt 1/2 cm tjocka skivor.
Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader, ca 10 minuter.
Kolakakor, sirapskakor, kolasnitt, sirapssnitt – kär kaka har många namn.
Det ska erkännas att jag inte är något stort fan av klassiska småkakor. Jag tycker ofta att de är lite… småtråkiga. Sambon älskar de dock så jag får ändå en anledning att baka dem 😉 MEN, till och med jag gillar kolakakor – den lite sega konsistensten och knäckiga smaken är underbar. Med farinsocker blir de ännu mer kolaaktiga – mums! Lätta att baka är de också, på under 30 minuter från start till färdiga kakor.
Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skär smöret i tunna skivor. Rör smör och socker poröst i en skål.
Tillsätt vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och ingefära. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar.
Rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
Grädda mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna, 10–12 min.
Skär de varma längderna i sneda ca 2 cm breda kakor.
3 dagar kvar till semmeldagen! Förra året fullkomligen exploderade bakningsvärlden med semmel-hybrider av olika slag. Mest känd blev kanske semmelwrappen. Whoppie pies är små dubbla kakor med fyllning emellan och de passar mycket bra att göra en semmelvariant av, med grädde och skivad mandelmassa som fyllning. Perfekta små munsbitar och riktigt, riktigt goda! Ett hett tips till dig som kanske gillar smaken av semlor men tycker att det blir lite väl mastigt att äta en hel semla.
Fyllning och garnering:
Mandelmassa, grädde, florsocker
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Vispa sedan det mjuka smöret med strösockret så att du får en krämig smet.
Rör ner ägget, och sedan de torra ingredienserna.
Tillsätt till sist mjölken och rör ihop till en jämn smet.
Skeda ner smeten i en spritspåse med rund tyll.
Spritsa ut 25 små rundlar på bakplåtspappret, ungefär lika stora som en femkrona.
Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter.
Gör likadant med plåt nummer två.
Låt sedan kakorna svalna innan du lyfter bort de från pappret.
Skiva mandelmassan och lägg tunna skivor på hälften av kakorna.
Spritsa sedan över grädde, lägg på en till kaka som lock och pudra över florsocker.
