blåbär

Vanilj- och blåbärsmuffins

By on

IMG_1984

IMG_1981          IMG_2009

Har du plockat massor med blåbär som du inte vet vad du ska göra med? Testa de här mumsiga vanilj- och blåbärsmuffinsen! Har du inte vaniljextrakt hemma så byt ut det mot 1 msk vaniljsocker. Använder du frysta blåbär så tina dem inte innan, utan vänd försiktigt ner dem i smeten medan de fortfarande är frysta. Är de tinade och vattniga riskerar du att få en helt grå muffinssmet.

Ingredienser:
100 g smör
7,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
3 dl socker
1 ägg
2 äggulor
1,5 tsk vaniljextrakt
2,5 dl mjölk
5 dl blåbär (frysta eller färska)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Sikta samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ åt sidan.
Vispa smör och socker fluffigt med en elvisp. Tillsätt ägg, äggulor och vaniljextrakt och vispa samman.
Fortsätt vispa på låg hastighet och varva mellan att tillsätta mjölmixen och mjölken lite åt gången, börja och avsluta med mjölmixen.
Vänd försiktigt ner blåbären i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsform och fördela smeten. Grädda i cirka 25-30 min tills dina muffins är lätt gyllenbruna. Låt svalna lite i formen och låt sedan svalna på ett galler.
Ät dem gärna lite varma, tillsammans med ett glas mjölk, mums!

Blåbärssmoothie med kardemumma

By on

IMG_1427

Till frukosten, brunchen eller som mellanmål. En uppfriskande smoothie är aldrig fel.
Testa den här med blåbär och kardemumma.

Ingredienser (2 portioner):
1,25 dl naturell yoghurt
1 dl mjölk
2 dl frysta blåbär
1 msk honung
kardemumma

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienserna i en matberedare eller blender.
Häll upp i valfria glas, servera!

Mango- och apelsinsmoothie & blåbärssmoothie med chiafrön

By on
IMG_6532
Vi hade vänner över på brunch för ett tag sen och bjöd bland annat på två sorters smoothies. Smoothies passar ju kanske egentligen inte in på en bakblogg men dessa var så goda att de får kvala in i alla fall, och fler drycker blir det nog framöver. Enkla att göra är de också!
Mango- och apelsinsmoothie
Ingredienser (2 glas):
4 dl apelsinjuice, gärna färskpressad
2 dl fryst mango
2 tsk ingefära
Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser, med exempelvis en stavmixer. Häll upp i glas och servera.
Blåbärssmoothie med chiafrön
Ingredienser (2 glas):
4 dl naturell yoghurt
2 msk chiafrön
2 dl frysta blåbär
2 msk honung
Gör så här:
Blanda yoghurt och frön och låt stå i ca 5 min.
Tillsätt blåbär och honung och mixa till en slät dryck.
Toppa med chiafrön och blåbär och servera i glas.

Amerikanska pannkakor

By on

IMG_6547

På helgerna brukar vi lyxa till det lite till frukosten, gör det du också nu i helgen! I bland blir det då dessa smarriga amerikanska pannkakor, här serverade med lönnsirap och blåbär. Självklart kan du även servera dem med andra tillbehör, nutella eller banan, sirap och florsocker till är till exempel farligt gott. Det här receptet är hämtat från tidningen Buffé.

Ingredienser (ca 15 st):
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ekologiskt ägg

Till servering: Färska blåbär, lönnsirap och florsocker

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet.
Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka.
Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut. Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med tillbehören.