Kladdkaka med segt och knäckigt kolatäcke? Det är precis lika gott som det låter. Precis som när du ska göra knäck underlättar det enormt att ha en digital hushållstermometer när du gör den här kolasmeten. Och låt inte kakan stå inne för länge! Min stod tyvärr inne några minuter för länge och blev inte riktigt så där kladdig som man vill ha den. Kakan ska ha stelnat till lite längs kanten men fortfarande vara lös i mitten när du tar ut den. Receptet kommer från bloggen fikastunder.se
Baka, ät, njut!
Ingredienser:
Kakan:
3 ägg
4 dl socker
200 g smör
2 dl mjöl
1 dl kakao
Kolan:
3 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
2 dl socker
50 g smör
Gör så här:
Rör ihop ägg och socker. Smält smöret. Rör ner kakao och mjöl i äggvispet. Rör till sist ner smöret till en jämn smet. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Häll i smeten och grädda i 175 gr i 29 minuter. Låt svalna.
Kolasmeten:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka ganska livligt. Rör om ibland. Vid 125-130 gr är kolan färdig (min var 127 gr). Häll kolan över kladdkakan och låt den svalna/stelna.
Servera med lättvispad grädde!
Här är en riktig drömtårta för chokladälskare, vilket ni kanske förstått att jag är 😉 En chokladmoussetårta med kladdekakebotten och tre chokladmousselager: vit choklad, mjölkchoklad och mörk choklad. Det tar lite tid att göra den här tårtan men det är det värt! Receptet kommer från Expressens Mitt Kök. Använd gärna kvalitetschoklad, godare och lyxigare.
Ingredienser:
Chokladbotten
100 g smör
2 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Vit chokladmousse
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad
Mjölkchokladmousse
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad
Mörk chokladmousse
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
Gör så här:
Chokladbotten
Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis måste allting blandas men inte mer än så! Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, cirka 10-15 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.
Chokladmousse
Alla tre mousserna har samma tillverkningssätt: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden till ett fast skum.
Koka upp den resterande 1 dl. Hacka och smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikron, häll den varma grädden över och rör till en slät smet.
Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och tillsätt dem till chokladgrädden. Låt gelatinet smälta innan du försiktigt vänder ner den vispade grädden.
Fyll på ett mousselager åt gången och sätt tårtan i frysen under tiden du gör nästa lager.
Finhacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och häll den över chokladen under omrörning. Låt svalna.
Lossa den frysta tårtan från formen och låt den tina i kylen minst två timmar före servering. Dekorera med bär.
Ät och njut!
Chokladganache kan användas på flera sätt: som fyllning i tårta, frosting på cupcakes eller till att spackla en tårta. Ganache kallas det när man helt enkelt smälter ner choklad i grädde.
Receptet nedan är lagom till ett lager fyllning i en tårta som är 24-26 cm i diameter eller som frosting till cirka 12 cupcakes. Du gör det enkelt laktosfritt genom att använda laktosfri grädde och mjölkfritt/veganskt genom att använda havregrädde eller annan mjölkfri grädde och mjölkfri choklad, till exempel av märket Plamil.
Ingredienser:
200 g mörk choklad (300 g för ljus eller vit choklad)
3 dl grädde
Gör så här:
Värm upp grädden i en kastrull tills du börjar se små bubblor, den ska inte koka, men tas från plattan strax innan den når kokpunkten.
Häll den heta grädden över den hackade chokladen, låt det smälta ihop och rör om tills det är helt smält. Ställ in i kylen under några timmar, eller över natten.
Nu är den klar att använda som fyllning eller till att spackla tårtan med. Men ska du använda den som frosting till cupcakes eller vill ha en fluffigare konsistens på den så vispa upp ganachen med en elvisp till önskad konsistens.
Klart!
Ja ni hör ju på namnet, mer passande kaka att äta på Alla hjärtans dag finns väl inte? En riktigt klassisk kaka. Att strö över hackad choklad gjorde det ännu mumsigare kan jag intyga, receptet hittade jag hos Elins bakficka.
Ingredienser:
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
300 g smör
2 dl mjölk
200 g mjölkchoklad eller mörk choklad
Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk starkt kaffe
200 gram mörk choklad
2 dl kokosflingor eller strössel till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt och vitt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och använd en slickepott för att vända ihop smeten.
Smält smöret och blanda det med mjölken. Rör ner det i smeten.
Klä en form som är ca 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
Hacka chokladen grovt och strö över smeten.
Grädda kakan i cirka 15-20 minuter. Den ska inte bli riktigt torr, prova med en sticka. Låt svalna
Under tiden kan du göra glasyren.
Koka upp grädden, häll i kaffet och rör i hackad choklad.
Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
Strö över strössel eller kokos och servera skuren i rutor.
På söndag är det alla hjärtans dag, så nu blir det lite kärlekstema här i bloggen. Först ut är dessa söta nutellafyllda chokladcupcakes med vaniljfrostning som jag bjöd kollegorna på i dag. Jag blev riktigt nöjd med muffinsen, saftiga med bra chokladsmak och fyllningen med nutella är verkligen pricket över i, en trevlig överraskning när du tar den första tuggan.
Hur jag har gjort dekorationerna i sockerpasta visar jag i ett annat blogginlägg snart.
Bjud någon du tycker om på dessa, garanterat uppskattat!
Ingredienser:
3 dl mjöl
0,5 dl kakao
1,25 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl rapsolja eller solrosolja
75-100 g hackad choklad
ca 1 msk nutella per cupcake
Vaniljfrosting:
60 g smör, rumsvarmt
3 dl florsocker
100 g naturell färskost
0.75 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
Vispa äggen och oljan till en skummande blandning och vispa sedan försiktigt ned mjölken.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör till sist ner den hackade chokladen.
Fyll formarna till lite mindre än hälften, klicka i nutellan och fyll upp formen.
Grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen. Tänk på att känna i kanterna på muffinsen om du använder en sticka och inte i mitten där den kladdiga nutellan är.
Vispa samman ingredienserna till frostingen ordentligt. Tycker du att den blir för lös så tillsätt mer florsocker.
Spritsa på frostingen och dekorera efter smak och tycke!
Cookies in a jar, eller kakmix på burk kanske man kan kalla det på svenska, har jag velat testa att göra länge. Så fin och rolig grej att ge bort! Min svärmor fyllde nyligen 60 och gillar liksom jag att baka så en av presenterna fick bli en sådan. Burken innehåller ingredienserna till 40 stycken kakor med smak av choklad och polkagris. Det enda som behöver tillsättas är smör, ägg och lite vatten.
Passar perfekt att ge bort till någon du tycker om, eller kanske som en gå bort-present. Lite pillrigt var det, men kul!
Ingredienser:
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1,25 dl farinsocker
1,25 dl kakao
1,25 dl strösocker
55 g krossade polkagrisar
1,25 dl hackad choklad
1 krm salt
Tillsätts av personen som får burken: 1 ägg, 1 äggula, 175 g smör och 2 msk vatten
Gör så här:
Sikta samman mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke.
Rulla ihop ett A4-papper till en kon och använd den som en tratt när du häller i ingredienserna i burken. Använd en 1-litersburk med lock, häll försiktigt ner mjölblandningen.
Se till att glasburkens insida inte blir mjölig, du kan använda en liten borste och borsta ner eventuellt mjöl som fastnar på insidan av burken.
Vik en handduk och lägg den på köksbänken. Ställ burken på handduken och knacka försiktigt burkens botten mot underlaget så att mjölet packas ihop och bildar ett kompakt lager.
Häll sedan i farinsockret via tratten, knacka burken så att det jämnar ut sig till ett fint lager och använd sedan en sked för att pressa till sockerlagret och se till att det fyller ut längs kanterna så att mjölet inte blandas ihop med sockret.
Tillsätt kakaon på samma sätt och knacka burken väldigt försiktigt mot underlaget för att jämna ut lagret.
Gör samma sak med strösockret, tillsätt sedan de krossade polkagrisbitarna och toppa till sist med den hackade chokladen.
Skriv detta på en etikett som du hänger runt burken:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa 175 g smör tills det är ljust och luftigt.
Tillsätt ett ägg, en äggula, innehållet i burken och 2 msk varmt vatten.
Rör ihop alla ingredienser till en smidig deg. Forma bollar som är ca 2 cm i diameter och platta till de något med handen på bakplåtsklädda plåtar. Lämna lite utrymme mellan kakorna då de flyter ut något.
Grädda i ca 10-12 minuter och låt kakorna svalna på plåten.
Ni har inte missat att det är nutellans dag i morgon va? Det måste såklart firas och gillar du kladdkaka (vem gillar inte kladdkaka?!) så passa på att testa denna som jag gjort i dag! Nutella både i smeten och i grädden ovanpå, SÅ god! Gillar du inte att spritsa kan du självklart äta grädden på sidan av som vanligt. Testa också de enkla nutellakakorna som jag bloggat om här.
Ingredienser:
150 g smör
3 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
0,75 dl kakao
ca 1 dl nutella
2 dl (120 g) vetemjöl
Nutellagrädde:
2 dl grädde
nutella
Gör så här:
Smörj och bröa en form på ca 24 cm i diameter, eller klä den med bakplåtspapper.
Smält smöret och vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, salt och kakao i äggsmeten och vispa till en jämn smet.
Blanda ihop det smälta smöret med nutellan.
Tillsätt nutellasmeten och vetemjölet till kladdkakesmeten. Rör försiktigt ihop allting.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min, kakan ska ha stelnat längst ut vid kanterna men fortfarande vara dallrig i mitten för den riktigt kladdiga konsistensen, så grädda inte för länge utan ta ut den även fast den inte ser ”färdig” ut. Låt kakan svalna.
Vispa grädden och tilsätt nutella efter smak och tycke, jag hade i ca 1 dl. Spritsa eller bred ut på kakan eller servera grädden vid sidan om.
Ät och njut!
De här kakorna måste ni prova. Härligt sega kakor med mycket nutellasmak! Det är väldigt svårt att bara ta en kan jag säga.
Det bästa är att de går väldigt snabbt att göra och du behöver bara ha fem ingredienser hemma. Allt som allt tog det cirka 20 minuter, från start till färdiga nybakta kakor. Så sätt igång och baka! 😉
Tyvärr upptäckte jag att Nutella innehåller vanlig palmolja, så nästa gång kommer jag att välja ett annat alternativ av hasselnötskräm/nougatkräm med ekologisk palmolja, exempelvis har Änglamark en sort.
Ingredienser: (ca 20-25 kakor)
2,5 dl nutella (eller annan hasselnöts-/nougatkräm)
1,25 dl socker
2,5 dl mjöl
1 ekologiskt ägg
50 g smör
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Det underlättar om nutellan och smöret är rumsvarmt.
Forma smeten till små bollar och platta till dem med handen eller ett glas på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delan av ugnen i 6-8 minuter. Stjälp upp kakorna på ett ugnsgaller och låt svalna. Kakorna ska fortfarande vara väldigt mjuka när du tar ut dem, de stelnar till lite efter en stund.
Avnjut med till exempel ett glas mjölk!
Vad jag gör en ledig dag? Bakar såklart! 😉 Kanske tycker ni att julen är förbi och är trött på allt vad pepparkakor heter. Men om du liksom jag har pepparkakor liggandes (eller pepparkaksmuffins i mitt fall) som du vill göra något med så är ett tips att göra cake pops. Dessa små kakor på pinne är gjorda utav pepparkaksmuffins, pepparkakor och mjuk ädelost, doppade i choklad och dekorerade med pepparkakssmulor. Mums för oss som gillar kombinationen pepparkaka och ädelost! För recept på pepparkaksmuffins (går lika bra med en mjuk pepparkaka) se längst ned.
Ingredienser:
120 g pepparkaksmuffins eller mjuk pepparkaka
5-6 krossade pepparkakor
100 g mjuk ädelost
Till garnering:
ca 70 g choklad
krossade pepparkakor
Gör såhär:
Mixa samman pepparkaksmuffinsen, pepparkakorna och ädelosten. Använd gärna en matberedare. Forma bollar och låt stå i kylen under minst 30 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad. Ta fram kakbollarna. Doppa ena änden av en cake pops-pinne i den smälta chokladen (går också bra att använda t.ex bitar av grillpinnar i trä eller sugrör i papper) och tryck försiktigt in den i kakbollarna. Doppa sedan försiktigt hela bollarna i choklad och låt överflödet rinna av. Strö över lite pepparkakssmulor. Gör likadant med alla bitarna. Låt stå i kyl innan servering.
Tips: Du behöver något att ställa de färdiga cake popsen i, använd en bit frigolit eller oasis eller fyll ett glas eller en mugg med socker..
Pepparkaksmuffins
Ingredienser:
100 g smör
2.5 dl farinsocker
2 st ägg
1.5 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Placera ut muffinsformar på en plåt.
Rör ihop smör och socker, tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och till sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Cheesecake och kladdkaka i ett, ni hör ju hur gott det låter?! Med smak av choklad, hallon och vanilj går den här cheesecaken hem hos de allra flesta. Testa! Jag gjorde cheesecaken i en mindre form denna gång (ca 18 cm i diameter) och det fungerade bra att då halvera receptet nedan.
Note to self: Var snabb med fotograferingen så att cheesecaken inte hinner börja smälta. Låt den stå kvar i formen om det är en springform med nedsänkt botten, åtminstone tills du har fotat. Risk för att en del av botten blir kvar i formen annars :p
Ingredienser:
Botten:
100 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg
Fyllning:
2 krm vaniljpulver
3 äggulor
200 g färskost, t ex Philadelphia
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 dl hallon, frysta
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 centimeter i diameter.
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
Lägg vaniljpulvret i en bunke. Tillsätt äggulor, färskost, vanilj- och florsocker. Blanda ihop allt till en slät kräm.
Vispa grädden fluffig och rör försiktigt ihop den med färskoströran. Smula ner hallonen i smeten.
Bred ut fyllningen på kladdkakebottnen. Täck kakan med plastfolie och ställ den i frysen i minst 4-5 timmar. Ta fram kakan ca 20 min innan servering så den tinar lite. Garnera med bär och citronmeliss.