Här är en steg-för-steg-beskrivning på hur du på ett enkelt sätt, utan speciella verktyg, kan göra små rosor i marsipan eller sugarpaste/flowerpaste, att dekorera till exempel cupcakes eller tårtor med. Jag använder mig av ordet sockerpasta i beskrivningen men det går som sagt lika bra med marsipan, med skilnaden att sockerpasta torkar till på ett sätt som marsipan inte gör, vilket gör att du kan göra dekorationerna långt i förväg.
Börja med att färga en bit sockerpasta i den färg du vill ha på dina rosor (eller använd redan färgad), jag använder mig av Wiltons pastafärger.
Du behöver: marispan/sockerpasta, en kavel och något att trycka ut cirklar med i önskad storlek (jag har använt locket på en strösselburk och undersidan av en tyll) och en vass liten kniv eller pizzaskärare.
Kavla ut sockerpastan ganska tunt, jag använder en silikonmatta och silikonkavel vilket gör att pastan inte fastnar, men du kan också använda lite maizena att kavla på för att förhindra det. Tryck ut 5-6 cirklar.
Dela cirklarna på mitten med en kniv eller pizzaskärare, så att du får halvmånar. Lägg hälften av halvmånarna kant i kant på rad, lite omlott. Tryck till lite så de fastnar i varandra.
Börja på ena sidan och rulla försiktigt ihop raden av halvmånar. Fäst eventuellt den sista biten med lite vatten, så att rosen håller i hop. Klart! Gör samma sak med resterande halvmånar, så får du en ros till. Upprepa alla steg tills du har så många rosor du önskar.
Kanterna på strössellockets insida var lite taggiga, så nästa gång använder jag något annat, för att slippa få märken på rosorna.
Den här frostingen använde jag för att täcka och spritsa en av bröllopstårtorna i helgen. Då en av gästerna inte tål mjölk fick den ena tårtan bli helt mjölkfri. Tänk på att laktosintolerans och mjölkproteinallergi är två olika saker, tål man inte mjölk alls går det alltså inte att använda laktosfria alternativ utan de behöver vara helt mjölkfria. Den här frostingen är både god och lätt att spritsa med och går att använda till att täcka tårtor, som tårtfyllning och till cupcakes. Mjölkfri choklad kan vara lite knepigt att få tag på, jag köpte min på Goodstore i Stockholm, märket heter Plamil, men det finns även olika sorter hos nätbutiker. Den mjölkfria ”färskosten” finns i vanliga matbutiker och heter ”Oatly – på mackan.”
Den här mängden räckte till att spackla och spritsa en tårta som var 26 cm i diameter. Ska du använda det till cupcakes kan du halvera receptet, skulle tro att det blir lagom till cirka 12-15 cupcakes.
Ingredienser:
200 g mjölkfri vit choklad, till exempel Plamil
300 g mjölkfritt smör, rumsvarmt
300 g mjölkfri ”färskost”, exempelvis Oatlys
500 g florsocker (ett paket)
Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad, hacka den innan så går det fortare. Tänk på att ha en tillräckligt stor skål över kastrullen så att den täcker kastrullens kanter. Kommer chokladen i kontakt med vattenånga riskerar den att skära sig och bli gryning. Vit choklad är extra känslig, så smält den försiktigt.
Låt chokladen svalna något och vispa upp smöret riktigt krämigt och vitt med en elvisp, det smakar mindre smör när man vispar det länge.
Tillsätt chokladen och fortsätt vispa. Väg upp florsockret och tillsätt det och färskosten i smeten. Vispa det sedan ganska länge tills frostingen är fluffig och len. Tycker du att den är lite för lös så tillsätt mer florsocker och/eller låt den stå kallt i kylskåp en stund så den stelnar något.
På söndag är det alla hjärtans dag, så nu blir det lite kärlekstema här i bloggen. Först ut är dessa söta nutellafyllda chokladcupcakes med vaniljfrostning som jag bjöd kollegorna på i dag. Jag blev riktigt nöjd med muffinsen, saftiga med bra chokladsmak och fyllningen med nutella är verkligen pricket över i, en trevlig överraskning när du tar den första tuggan.
Hur jag har gjort dekorationerna i sockerpasta visar jag i ett annat blogginlägg snart.
Bjud någon du tycker om på dessa, garanterat uppskattat!
Ingredienser:
3 dl mjöl
0,5 dl kakao
1,25 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl rapsolja eller solrosolja
75-100 g hackad choklad
ca 1 msk nutella per cupcake
Vaniljfrosting:
60 g smör, rumsvarmt
3 dl florsocker
100 g naturell färskost
0.75 tsk vaniljpulver
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.
Placera muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
Vispa äggen och oljan till en skummande blandning och vispa sedan försiktigt ned mjölken.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör till sist ner den hackade chokladen.
Fyll formarna till lite mindre än hälften, klicka i nutellan och fyll upp formen.
Grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen. Tänk på att känna i kanterna på muffinsen om du använder en sticka och inte i mitten där den kladdiga nutellan är.
Vispa samman ingredienserna till frostingen ordentligt. Tycker du att den blir för lös så tillsätt mer florsocker.
Spritsa på frostingen och dekorera efter smak och tycke!
Cupcakes är något av det roligaste som finns att baka tycker jag. Dels kan du variera dem så pass mycket med olika smaksättningar i smeten och olika slags frostingar och glasyrer. Sen tycker jag att dekorerandet är så kul! Och där finns ju hur många olika möjligheter som helst, det är bara fantasin som sätter gränsen. Det är är av samma anledning jag gillar att baka tårtor, men en tårta är ett ganska mastigt projekt så när jag vill göra något lättare är cupcakes perfekt!
Här kommer ett recept på vaniljcupcakes som jag ofta gör, receptet kommer från fina bloggen Heavenly cupcake, men jag har gjort en liten ändring då jag använder normalsaltat smör i stället för osaltat och sen inget tillsatt salt. Samt kortat tiden då min ugn är rysligt effektiv. Överlag gäller det att alltid ta tidsangivelser med en nypa salt då alla ugnar är så olika. Testa med en sticka, när den kommer upp ren är de färdiga. Till dem har jag gjort en enkel cream cheese-frosting och spritsat ett rosmönster på varje cupcake.
Frosting 60gmjukt smör 5dlflorsocker 1tskvaniljsocker 100gPhiladelphiaost Några droppar valfri karamellfärg eller pastafär
Vispa smör och socker vitt och krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje.
Vispa ner mjölken. Sila ner mjöl, bakpulver, salt och vaniljpulver.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna så att allt precis blandar sig.
Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till ungefär hälften med smet. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter.
Ta upp ur muffinsplåten direkt och låt svalna helt på galler.
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten. Färga din frosting med karamellfärg eller pastafärg eller behåll den vit.
Bred eller spritsa frostingen på dina cupcakes.
Vad kul att du hittade hit! Smarriga bakverk, tårtor, kakor, efterrätter och allt annat gott är det tänkt att jag ska fylla den här bloggen med. Med tillhörande recept förstås och annat roligt från bakningens värld. Jag är långt ifrån ett proffs på bakning. Snarare en hobbybagare och sötsaksälskare.
Ordet nyttig kommer aldrig förekomma i den här bloggen, det är ett löfte. Här går vi hämningslöst helt in i sockerruset.
Då kör vi!
Delar av dessertbordet på Sixtens namngivning. Skapat av mig, Johanna, Ewa och Laila. Så mumsigt!
