geishatryffel

Vit kladdkaka med geishatryffel

By on

IMG_6082

IMG_6289Kladdkaka är en klar favorit hos mig; lätt att göra, otroligt gott och går att göra oändligt många varianter av.

En helt vanlig kladdkaka i all ära, men ibland är det kul att experimentera lite. Kladdkaka på vit choklad har jag gjort förut men nu ville jag göra något extra så jag toppade den med ett lager med tryffel gjord på geishachoklad och mörk choklad. Meningen var att det skulle bestått av endast geisha, som är min absoluta chokladfavorit, men jag råkade handla för lite och slängde i lite vanlig mörk choklad i stället. Serverades med grädde och syrliga hallon, galet gott!

Grundreceptet på den vita kladdkakan kommer från fantastiska Jennys matblogg, jag har bara ändrat lite genom att lägga till limejuice.

Ingredienser:
Kladdkaka:
200 g smör
250 g vit choklad
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk juice från lime

Geishatryffel:
200 g geishachoklad
100 g mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
15 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad i en kastrull på spisen, på svag värme.
Rör ner resten av ingredienserna med slev, och vänd ner smeten i en smord och bröad rund form på cirka 24 cm. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20- 25 minuter. Kladdkakan ska dallra i mitten när den tas ut, den stannar till sig efter några timmar i kylskåp.
Innan du ställer in kakan gör du tryffeln.
Smält smöret, ha i grädden och den hackade chokladen. Låt det smälta på låg värme och rör om under tiden. Häll tryffeln över kladdkakan. Låt allt stelna under några timmar i kylen.
Servera med grädde och hallon, jag garnerade även kakan med en gesihakaka.
Tips: Vispa aldrig smeten när du gör en kladdkaka utan rör försiktigt med en slev. Om man vispar in luft i smeten blir kakan nämligen mer lik en vanlig sockerkaka än en kladdkaka.