Jag älskar saker man kan göra med väldigt få ingredienser. Här kommer ett förslag på en efterrätt att göra till i kväll. För att göra den här efterrätten, en sort fuskcheesecake i glas, behöver du bara ha fyra saker hemma: digestivekex (eller någon annan sorts kakor), kesella vanilj, grädde och valfria bär. Så enkelt att svänga ihop! Vill du piffa till det lite mer kan du till exempel ha i lemon curd i grädden, blanda hälften kesella/hälften cream cheese eller dekorera med riven choklad – men det är väldigt gott bara som det är också.
Ingredienser (ca 5 portioner):
4-5 krossade digestivekex, eller liknande
250 g kesella vanilj
1 dl grädde
200 g frysta tinade bär, exempelvis blåbär och hallon
Gör så här:
Krossa digestivekexen och fördela i botten på portionsglasen, tryck till lite med en sked eller liknande.
Vispa grädden och blanda ner kesellan.
Lägg i ett lager kesellagrädde, sedan ett lager tinade bär, ett till lager kesellagrädde och toppa med bär.
Klart!
Min sambos pappa fyllde år nyligen och jag gjorde denna tårta till honom. Folkmusik är en av hans stora passioner och han spelar nyckelharpa dagligen. Cyklar gör han också, gärna och ofta. Så båda hans hobbies fick vara med på tårtan.
Den är fylld med jordgubbsmousse och lemoncurdgrädde, spacklad med smörkräm, täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda av marsipan/sugarpaste.
Somriga och fräscha smaker!
Recept på fyllningarna kommer snart.
Det här är en riktig godisbomb till efterrätt. Det är extra av allt och gillar du Snickers kommer du gilla denna. Du gör den i lager och varvar en mix av jordnötter och kolasås, chokladsås och cheesecakesmet med jordnötssmör. Toppa med vispgrädde och hackade snickersbitar! Så gott! Sambon beskrev det som ”Snickers på snickers”, vilket är en rätt bra beskrivning.
Det är väldigt väldigt mäktigt, så du kan med fördel göra den i ganska små glas. Vi använde receptet till fem portioner, men hade lätt kunnat göra sju-åtta portioner i mindre glas, för det var lite kämpigt att få i sig hela. Vill du göra det riktigt enkelt kan du använda färdig kolasås och chokladsås (vilket jag får erkänna att jag gjorde) – då slänger du ihop den här efterrätten på under tjugo minuter. Har du lite mer tid kan du såklart göra egen choklad- och kolasås.
Ingredienser:
200 g cream cheese, t.ex. Philadelphia
1,5 dl jordnötssmör
0,5 dl gräddfil eller naturell youghurt
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
3 dl osaltade rostade jordnötter
1,5 dl kolasås
1,5 dl chokladsås
2 snickers
grädde
Gör så här:
Mixa ihop jordnötter och kolasås i en matberedare eller liknande. Ställ åt sidan.
Blanda ihop cream cheese, jordnötssmör, gräddfil/yoghurt, florsocker och vaniljpulver i en skål.
Vispa grädden och hacka snickersbitarna.
Lägg ett lager av jordnötsmixen i botten på varje glas och tryck till lite med en sked.
Fyll på med ett lager chokladsås och ett lager cheesecakesmet. Upprepa alla lager.
Toppa med vispgrädde och de hackade snickersbitarna.
ÄT!
Chokladganache kan användas på flera sätt: som fyllning i tårta, frosting på cupcakes eller till att spackla en tårta. Ganache kallas det när man helt enkelt smälter ner choklad i grädde.
Receptet nedan är lagom till ett lager fyllning i en tårta som är 24-26 cm i diameter eller som frosting till cirka 12 cupcakes. Du gör det enkelt laktosfritt genom att använda laktosfri grädde och mjölkfritt/veganskt genom att använda havregrädde eller annan mjölkfri grädde och mjölkfri choklad, till exempel av märket Plamil.
Ingredienser:
200 g mörk choklad (300 g för ljus eller vit choklad)
3 dl grädde
Gör så här:
Värm upp grädden i en kastrull tills du börjar se små bubblor, den ska inte koka, men tas från plattan strax innan den når kokpunkten.
Häll den heta grädden över den hackade chokladen, låt det smälta ihop och rör om tills det är helt smält. Ställ in i kylen under några timmar, eller över natten.
Nu är den klar att använda som fyllning eller till att spackla tårtan med. Men ska du använda den som frosting till cupcakes eller vill ha en fluffigare konsistens på den så vispa upp ganachen med en elvisp till önskad konsistens.
Klart!
Som jag skrev tidigare fick jag den stora äran att baka två tårtor till ett par vänners bröllop nu i helgen, och här är resultatet! Det är de första tårtorna jag gör till ett bröllop, nervöst men mycket roligt! De blev riktigt fina om jag själv får säga det 😉 (och mycket goda, intygar brudparet) Rosspritsning på tårtor är så fint och egentligen inte särskilt svårt, det krävs bara lite tålamod och övning för att få till det. Att de är helvita och dekorerade med pärlströssel tycker jag gav en fin bröllopskänsla.
Båda tårtorna har glutenfria bottnar och den ena tårtan är laktosfri och den andra helt mjölkfri. Så det har varit lite av en utmaning då jag inte gjort något liknande förut och jag har fått provbaka lite innan för att få till det riktigt bra.
Båda tårtorna består av ljusa glutenfria bottnar, receptet på dem kommer i ett eget inlägg snart, riktigt bra bottnar!
Den mjölkfria tårtan är fylld med hallonmousse (med havregrädde) och vit chokladganache (med mjölkfri vit choklad och havregrädde) och spacklad och spritsad med vit chokladfrosting.
Den andra tårtan är fylld med passionsfruktsmousse och mörk chokladmousse och spacklad och spritsad med grädde.
Recept på fyllningarna kommer också i senare inlägg, när jag är piggare!
Vi har legat hemma alla fyra i familjen med förkylning, feber och hosta – därav inga nya inlägg här på ett tag. I helgen kvicknade jag i alla fall äntligen till lite grann och i går firade vi en av min närmaste kompisar som strax ska bli mamma, med en liten baby shower. Tårtan stod jag för och den bestod av vaniljbottnar, prinsesstårtsfyllning (hallonsylt och vaniljkräm blandat med grädde). Orkar du inte göra egen vaniljkräm går det bra att köpa färdig, exempelvis Marsán. Den är sedan spacklad med smörkräm, täckt med marsipan och dekorationerna är gjorda av sugarpaste. Kul tårta att göra! Jag gjorde en mindre tårta i en form som är 15 cm i diameter. Receptet nedan är dock beräknat på en fullstor tårta, ca 24-26 cm i diameter.
Botten: Enligt det här receptet.
Ingredienser:
4 dl grädde
1 dl hallonsylt
Vaniljkräm
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk (3%)
2 äggulor
1 msk maizena
1 msk socker
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda allt utom vaniljsockret i en liten kastrull.
Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, men låt den inte koka.
Låt krämen svalna och smaksätt den med vaniljsockret.
Dela tårtbotten i 3 delar, ett tips för att den ska smula mindre är att frysa den innan och dela den när den är halvtinad. Bred sylt på den understa botten och lägg på nästa. Vispa grädden fast och rör ner i den kalla vaniljkrämen. Bred ut gräddblandningen på nästa botten.
Låt gärna den fyllda tårtan stå inplastad under natten i kylen så ”sätter” den sig och blir saftigare. Ta fram, spackla med smörkräm eller grädde. Obs! Om du spacklar med grädde behöver du ”fodra” marsipanlocket innan det läggs på, det vill säga pensla på ett tunt lager olja eller smör på undersidan av locket eftersom grädden annars riskerar att göra så att marsipanen börjar smälta. Kavla ut marsipanen till önskad storlek och täck tårtan. Dekorera så som du vill ha den. Du kan baka bottnar flera dagar innan tårtan ska serveras och tårtan kan läggas ihop en till två dagar innan. Marsipanen brukar jag lägga på samma dag som den ska ätas eftersom den riskerar att bli fuktig om den står länge i kylskåp..
3 dagar kvar till semmeldagen! Förra året fullkomligen exploderade bakningsvärlden med semmel-hybrider av olika slag. Mest känd blev kanske semmelwrappen. Whoppie pies är små dubbla kakor med fyllning emellan och de passar mycket bra att göra en semmelvariant av, med grädde och skivad mandelmassa som fyllning. Perfekta små munsbitar och riktigt, riktigt goda! Ett hett tips till dig som kanske gillar smaken av semlor men tycker att det blir lite väl mastigt att äta en hel semla.
Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 ekologiskt ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk kardemumma, gärna nystött/malen
1 nypa salt
0.5 dl mjölk
Fyllning och garnering:
Mandelmassa, grädde, florsocker
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Vispa sedan det mjuka smöret med strösockret så att du får en krämig smet.
Rör ner ägget, och sedan de torra ingredienserna.
Tillsätt till sist mjölken och rör ihop till en jämn smet.
Skeda ner smeten i en spritspåse med rund tyll.
Spritsa ut 25 små rundlar på bakplåtspappret, ungefär lika stora som en femkrona.
Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter.
Gör likadant med plåt nummer två.
Låt sedan kakorna svalna innan du lyfter bort de från pappret.
Skiva mandelmassan och lägg tunna skivor på hälften av kakorna.
Spritsa sedan över grädde, lägg på en till kaka som lock och pudra över florsocker.
Klart!
Ni har inte missat att det är nutellans dag i morgon va? Det måste såklart firas och gillar du kladdkaka (vem gillar inte kladdkaka?!) så passa på att testa denna som jag gjort i dag! Nutella både i smeten och i grädden ovanpå, SÅ god! Gillar du inte att spritsa kan du självklart äta grädden på sidan av som vanligt. Testa också de enkla nutellakakorna som jag bloggat om här.
Ingredienser:
150 g smör
3 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
0,75 dl kakao
ca 1 dl nutella
2 dl (120 g) vetemjöl
Nutellagrädde:
2 dl grädde
nutella
Gör så här:
Smörj och bröa en form på ca 24 cm i diameter, eller klä den med bakplåtspapper.
Smält smöret och vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, salt och kakao i äggsmeten och vispa till en jämn smet.
Blanda ihop det smälta smöret med nutellan.
Tillsätt nutellasmeten och vetemjölet till kladdkakesmeten. Rör försiktigt ihop allting.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min, kakan ska ha stelnat längst ut vid kanterna men fortfarande vara dallrig i mitten för den riktigt kladdiga konsistensen, så grädda inte för länge utan ta ut den även fast den inte ser ”färdig” ut. Låt kakan svalna.
Vispa grädden och tilsätt nutella efter smak och tycke, jag hade i ca 1 dl. Spritsa eller bred ut på kakan eller servera grädden vid sidan om.
Ät och njut!
Den här chokladmoussen med smak av apelsin påminner lite om romerska bågar, vilket råkar vara en godisfavorit hos mig. Även den här desserten förbereds flera timmar innan den ska serveras, vilket är smidigt när det finns mycket annat att göra. Jag har valt att garnera den lena chokladmoussen med krispiga kanderade mandlar och hasselnötter men det fungerar lika bra att äta den som den är eller att garnera med till exempel riven choklad, rivet apelsinskal eller något annat du tycker om.
Ingredienser:
125 g mörk choklad
2 äggulor
3 msk florsocker
rivet skal av 1/2 apelsin
3 dl vispgrädde
Kanderade nötter:
1 1/2 dl sötmandel
1 1/2 dl hasselnötter
50 g smör
1/2 dl socker
1 msk vetemjöl
1 msk vispgrädde
Rivet skal av 1/2 apelsin
Gör såhär:
Bryt chokladen i små bitar och smält den. Ta kastrullen av värmen och låt smeten svalna något.
Rör ner äggulorna i chokladen, en i taget, och rör väl mellan varje. Tillsätt florsocker och det rivna apelsinskalet och låt smeten svalna något.
Vispa grädden, men inte alltför hårt. Vänd ner chokladsmeten i grädden och fördela den sedan i portionsskålar. Låt moussen stå i kylskåp under minst 1 timme.
Kanderade nötter:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Tillsätt socker, mjöl och grädde. Låt koka ca 1/2 minut under ständig omrörning.
Blanda ner mandlarna, hasselnötterna och apelsinskal i smörblandningen. Bred ut massan på en bakpappersklädd plåt, se till att nötterna inte ligger på varandra.
Ställ in nötterna i ugnen ca 10 minuter. ta ut dem och låt svalna. Bryt loss mandlarna och nötter från varandra. Hacka dem grovt. Servera tillsammans med moussen.
Tips: För en något mer vuxen smak, tillsätt 4 msk starkt bryggt kaffe.