Vill du bjuda på kladdkaka i en ny form, fortsätta med grilltemat även till efterrätten eller kanske förbereda något roligt tilltugg till barnkalaset?
Baka din bästa kladdkaka, skär ut lagom stora bitar att trä på grillspett och varva kladdkakebitar, marshmallows och jordgubbar – servera ev med lite grädde eller glass – gillades skarpt av familjens yngre medlemmar (och av oss vuxna också för den delen 😉 )
Recept på en riktigt kladdig kladdkaka hittar du här.
Äntligen tillbaka efter sommaruppehåll! Vägrar dock inse att sommaren snart är förbi (för hallå augusti – det ÄR ju faktiskt en sommarmånad oavsett vad vädret säger) så därför bjuder jag på ett recept på en somrig pavlovla i dag. Pavlova, en typ av marängtårta med marängbottnar fyllda med grädde och valfria frukter eller bär har jag inte träffat på någon som inte gillar. I den här varianten har jag också haft i en syrlig passionsfruktscurd. Det kan liksom inte bli fel. Bottnarna går att förbereda långt innan och att lägga ihop det går på nolltid. Sådana tårtor och efterrätter gillas!
Ingredienser (8–10 bitar)
Maräng:
3 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
Passionsfruktscurd:
6 passionsfrukter
1 citron
3 äggulor
1 ägg
2 dl strösocker100 g rumsvarmt smör
Till servering:
3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
3 passionsfrukter
Gör så här:
Marängbotten
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna riktigt hårt till ett styvt skum, bunken ska gå att vända upp och och ner. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.
Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Spritsa eller bred ut marängen och gör mitten lite djupare där fyllningen ska ligga.
Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.
Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti och släppa från papperet. Om den verkar för krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.
Passionsfruktscurd
Dela passionsfrukterna och skeda ur fruktköttet. Dela och pressa citronen. Värm fruktkärnorna och citronsaften i en kastrull. Pressa fruktsaften genom en finmaskig sil med hjälp av en sked. Det ska bli cirka 1 dl.
Vispa äggulor, ägg och socker fluffigt. Blanda med fruktsaften i en kastrull och sjud på svag värme under konstant vispning tills smeten tjocknar. Dra från plattan och rör i det mjuka smöret tills det smält och krämen är tjock och glansig. Låt svalna.
Snoppa och skiva jordgubbarna strax innan servering.
Vispa grädden lätt. Lägg upp marängbotten på ett tårtfat. Toppa med passionsfruktscurden, lättvispad grädde. Dekorera med jordgubbarna! Mums!
En fryst cheesecake är underbart gott en varm sommardag och vad kan bli mer somrigt än en jordgubbscheesecake? Är du inte så förtjust i tårta? Gör en cheesecake i stället! Den här varianten är med dubbla lager med digestivekex och jordgubbspuré i smeten. Du kan förbereda den flera dagar i förväg och ta fram och dekorera precis innan servering. Säsongen med färska jordgubbar är alldeles för kort enligt mig, så det gäller att maximera, fler recept med mitt favoritbär lär därför dyka upp här!
Ingredienser (10-12 bitar)
Botten
13 digestivekex
75 g smör
Fyllning
300 g Philadelphiaost
3 äggulor + 3 äggvitor
1 1 ⁄2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal
1 3 ⁄4 dl jordgubbspuré, mixade jordgubbar
3 dl vispgrädde
Garnering
Färska jordgubbar och florsocker
Gör så här:
Mixa kexen. Smält smöret och mixa ner i smulorna.
Täck botten av en springform, cirka 24 centimeter i diameter och 7–8 centimeter hög kant, med drygt hälften av smulorna. Platta till smulorna med baksidan av en sked.
Sätt in formen i frysen under tiden som du gör fyllningen.
Vispa Philadelphiaost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir en fluffig smet och sockret har löst sig. Tillsätt rivet citronskal och jordgubbspuré (spara 2 msk av purén).
Vispa grädden i en skål och äggvitan i en separat skål. Vänd i grädden och äggvitan.
Häll i hälften av fyllningen i formen. Strö över resten av smulorna, droppa i lite av jordgubbspurén på kanterna av formen och häll försiktigt i resten av fyllningen. Sätt in tårtan i frysen i minst 6 timmar.
Garnera med jordgubbarna, pudra över florsocker och servera!
Så smarrigt!
Här är en riktig drömtårta för chokladälskare, vilket ni kanske förstått att jag är 😉 En chokladmoussetårta med kladdekakebotten och tre chokladmousselager: vit choklad, mjölkchoklad och mörk choklad. Det tar lite tid att göra den här tårtan men det är det värt! Receptet kommer från Expressens Mitt Kök. Använd gärna kvalitetschoklad, godare och lyxigare.
Ingredienser:
Chokladbotten
100 g smör
2 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Vit chokladmousse
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad
Mjölkchokladmousse
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad
Mörk chokladmousse
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
Gör så här:
Chokladbotten
Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis måste allting blandas men inte mer än så! Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, cirka 10-15 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.
Chokladmousse
Alla tre mousserna har samma tillverkningssätt: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden till ett fast skum.
Koka upp den resterande 1 dl. Hacka och smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikron, häll den varma grädden över och rör till en slät smet.
Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och tillsätt dem till chokladgrädden. Låt gelatinet smälta innan du försiktigt vänder ner den vispade grädden.
Fyll på ett mousselager åt gången och sätt tårtan i frysen under tiden du gör nästa lager.
Finhacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och häll den över chokladen under omrörning. Låt svalna.
Lossa den frysta tårtan från formen och låt den tina i kylen minst två timmar före servering. Dekorera med bär.
Ät och njut!