marängfrosting

Regnbågstårta – steg för steg

By on

Förra helgen var det namnkalas för en av mina bästa vänners dotter, Iris. Eftersom Iris betyder regnbåge och regnbågens gudinna var temat på kalaset ganska självklart. Jag fick i uppgift att göra en regnbågstårta och så här blev den!

IMG_1605

Ser ganska tråkig ut innan man skär i den….

IMG_1627 (1)

… men desto färggladare ut inuti!

Här kan man snacka om att det är insidan som räknas 😉 Jag använda samma recept som till den här tårtan, från boken ”Lomelinos tårtor”, men denna gång använde jag en springform på 18 i stället för 15 centimeter så mängden är omräknad. Jag hoppade också över vaniljsirapen. Mycket god, men eftersom det är så mycket botten så påminner den här tårtan mer om en slags saftig kaka snarare än en tårta. Marängfrostingen är supergod, blir så fint blank och kan formas som man vill. Här har jag använt två skedar och snabbt dragit ut små toppar i marängen för att få det lite taggiga utseendet.

Ingredienser:
Bottnar
187.5 g smör
5.25 dl socker
3 tsk vaniljsocker
12 vetemjöl
1.5 msk bakpulver
3.75 dl mjölk
5 ekologiska äggvitor

Marängfrosting
6 stora ekologiska äggvitor
3 dl socker
1, 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Bottnar:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla fem bakformar, ca 18 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form. Ett tips är att köpa engångs-aluminiumformar.
Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Tillsätt mjölblandningen och mjölken i omgångar. Vispa till en jämn smet.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd försiktigt ner lite i taget av äggvitorna i smeten.
Fördela smeten jämnt i fem skålar och färga den i olika färger med pastafärg. Pastafärg finns att köpa på exempelvis Panduro och i nätbutiker med bakningsprylar. Färgen är väldigt dryg så du behöver inte ta mycket alls, karamellfärg kräver mycket större mängd och smeten blir då för vattnig.
IMG_1474
Grädda bottnarna i de fem formarna, dock högst tre formar samtidigt, eller i samma form i omgångar i 25–30 minuter.

Såhär ser bottnarna ut när de är färdiga. Ska du inte använda dem direkt så plasta in och lägg i frysen.

IMG_1488

Marängfrosting:
Häll äggvitor, socker och vaniljsocker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65 grader (en hushållstermometer är bra att ha) och sockerkristallerna har smält.

IMG_1479

Ta av från värmen och vispa med elvisp tills smeten är sval och fluffig, vilket kan ta upp till 10 minuter.

IMG_1509

Sätta ihop tårtan: 
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka bred på ett tunt lager marängfrosting.
Lägg på nästa botten och upprepa med samtliga bottnar.

IMG_1496

Lägg på ett tunt lager frosting över hela tårtan, använd gärna en vinkelspatel längs sidorna och arbeta successivt genom att dra spateln åt samma håll hela tiden. Låt stelna i kylen 10–15 minuter.

IMG_1521 IMG_1560
Lägg på ett tjockt lager frosting över hela tårtan och gör ett mönster om du vill, dekorera eller låt tårtan vara som den är.

IMG_1604

Se gästernas miner när de skär första biten!

IMG_1635 (1)

Lila regnbågstårta / Purple ombre cake

By on

IMG_7772

IMG_7774

IMG_7743
I dag har vi haft kalas för minstingen i familjen som nyss fyllt ett år. Här är den ena av två tårtor som vi smaskade i oss. Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla den, receptet har jag snott från boken ”Lomelinos tårtor”, med vissa förändringar, och där heter den Regnbågstårta, men det är ju inte klassiska regnbågsfärger i den här. Ombre cake kallas det när en tårta görs i olika nyanser av samma färg, som bottnarna i denna, men ofta ser den också ut så på utsidan då, så det namnet blir kanske också lite missvisande.

Hur som helst, jag har länge velat göra en tårta med olika nyanser på bottnarna och det lyckades ganska bra! Mellan bottnarna är det marängsfrosting och den är även spacklad och täckt med marängfrosting, tycker det är så fint med den väldigt vita och glansiga ytan man får med marängfrosting. Det är mycket botten i den här sortens tårta, riktigt goda bottnar, men det blir mer en känsla av kaka än tårta när man äter, men en väldigt god kaka! Älskar också att den här tårtan ser så enkel och lite tråkig ut innan man skär upp den, blir effektfullt när man ser insidan.

Gör så här:
Bottnar:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla fem bakformar, ca 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form
Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Tillsätt mjölblandningen och mjölken i omgångar. Vispa till en jämn smet.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd försiktigt ner lite i taget av äggvitorna i smeten.
Fördela smeten jämnt i fem skålar. Lämna en skål med ofärgad smet och färga resten i olika starka nyanser av lila (eller vilken färg du vill ha.)
Grädda bottnarna i de fem formarna, dock högst tre formar samtidigt, eller i samma form i omgångar i 25–30 minuter.

Vaniljsirap:
Blanda socker, vatten och vaniljpulver till vaniljsirapen i en kastrull. Koka upp och sjud ca 10 minuter. Låt svalna.

Marängfrosting:
Häll äggvitor, socker och vaniljsocker till frostingen i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med handvisp tills blandningen är ca 65 grader och sockerkristallerna har smält.Ta av från värmen och vispa med elvisp tills smeten är sval och fluffig, vilket kan ta upp till 10 minuter.

Sätta ihop tårtan: 
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Pensla på vaniljsirap och bred på ett tunt lager marängfrosting.
Lägg på nästa botten och upprepa med samtliga bottnar. Lägg på ett tunt lager frosting över hela tårtan, använd gärna en vinkelspatel längs sidorna, och låt stelna i kylen 10–15 minuter.
Lägg på ett tjockt lager frosting över hela tårtan och gör ett mönster om du vill, jag har använt ett köksredskap, en sån stor trägaffel med tre pinnar och dragit försiktigt runt om tårtan. Dekorera med vad du vill!

IMG_7590