Som ni kanske märkt är det lite segt med uppdateringar här på bloggen. Anledningen är att vi har haft ett stambyte hemma och inte kunnat bo hemma på över två månader. Men nu är vi äntligen tillbaka och jag hoppas på att kunna hålla lite mer liv i bloggandet.

I dag blir det ett till recept med rabarber, riktigt saftiga rabarbermuffins med bitar av vit choklad. Ungefär lika gott som det låter! Testa! Receptet hittade jag hos Allt om Mat.

Ingredienser (ca 12 st)
2,5 msk + 1 dl strösocker
2 at ekologiska ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
150 g rabarber
100 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
0,5 msk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj och finhacka rabarbern. Blanda den med 2,5 msk strösocker.
Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner genom en sil i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten. 
Tillsätt hälften av rabarbern.
Fördela smeten i muffinsformar. Toppa 
med resterande rabarber. Grädda ca 25 min. 
Kontrollera med en sticka att muffinsen inte är kladdiga inuti, klart!