Härliga färger, gulliga djur och smarriga smakkombinationer.
Här är resultatet av en beställning av två tårtor till ett 2-årskalas som levererades nu i helgen.
Jag fick veta att barnet gillar dinosaurier och katter, utöver det fick jag fria händer – så roligt! Och resultatet blev riktigt bra tycker jag.
Båda tårtorna består av glutenfria vaniljbottnar. Dinosaurietårtan är fylld med hallonmousse och vit chokladganache. Den har spacklats med smörkräm, täckts med marsipan och dekorationerna är gjorda av sugarpaste.
Tårtan med katten är fylld med jordgubbsmousse och lemon curd-grädde. Även den är med smörkräm, marsipan och sugarpaste.
Här är en steg-för-steg-beskrivning på hur du på ett enkelt sätt, utan speciella verktyg, kan göra små rosor i marsipan eller sugarpaste/flowerpaste, att dekorera till exempel cupcakes eller tårtor med. Jag använder mig av ordet sockerpasta i beskrivningen men det går som sagt lika bra med marsipan, med skilnaden att sockerpasta torkar till på ett sätt som marsipan inte gör, vilket gör att du kan göra dekorationerna långt i förväg.
Börja med att färga en bit sockerpasta i den färg du vill ha på dina rosor (eller använd redan färgad), jag använder mig av Wiltons pastafärger.
Du behöver: marispan/sockerpasta, en kavel och något att trycka ut cirklar med i önskad storlek (jag har använt locket på en strösselburk och undersidan av en tyll) och en vass liten kniv eller pizzaskärare.
Kavla ut sockerpastan ganska tunt, jag använder en silikonmatta och silikonkavel vilket gör att pastan inte fastnar, men du kan också använda lite maizena att kavla på för att förhindra det. Tryck ut 5-6 cirklar.
Dela cirklarna på mitten med en kniv eller pizzaskärare, så att du får halvmånar. Lägg hälften av halvmånarna kant i kant på rad, lite omlott. Tryck till lite så de fastnar i varandra.
Börja på ena sidan och rulla försiktigt ihop raden av halvmånar. Fäst eventuellt den sista biten med lite vatten, så att rosen håller i hop. Klart! Gör samma sak med resterande halvmånar, så får du en ros till. Upprepa alla steg tills du har så många rosor du önskar.
Kanterna på strössellockets insida var lite taggiga, så nästa gång använder jag något annat, för att slippa få märken på rosorna.
Jo, vi har ju firat en till Tove, min brorsdotter som föddes 19 januari <3 , klart hennes födelse skulle firas så stolta faster bakade en tårta som vi hade med första gången jag fick träffa henne.
Tårtbottnarna är gjorda enligt 3 lika-receptet, men jag ville inte göra den så hög så jag använde färre ägg.
Tårtan är fylld med hallonmousse och glasskräm, se recept nedan, spacklad med smörkräm och täckt med vit marsipan.
Nallebjörnen var ganska enkel att göra, den ska jag definitivt göra fler gånger, då kan jag lägga upp en beskrivning här.
Hallonmousse
225g frysta hallon
0,5 dl socker
4 blad gelatin
3 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp hallon och socker.
Passera bort hallonkärnorna i en sil om du vill, men det är en smaksak och du kan hoppa över det
Smält gelatinet i den varma hallonpurén och rör om ordentligt
Låt svalna i kylen en stund. Vispa under tiden upp grädden
Vänd ner grädden i den svala hallonpurén.
Låt stelna i ca 2 timmar innan du breder ut lagret på tårtan eller fyll tårtan i en anslagsring direkt mellan tårtbottnarna.
Glasskräm
Glasskräm är en populär och enkel fyllning som man snabbt vispar ihop och som passar till i stort sett alla andra smaker. Den har fått namnet av att smaken påminner lite om mjukglass, det är alltså inte riktig glass i.
3 dl grädde
3 dl vaniljkräm (t.ex marsán)
Gör såhär:
Vispa grädden ganska hårt. Rör sedan ner vaniljkrämen i grädden, klart! Så enkelt!
Sista Alla hjärtans dag-baket hanns med nu på förmiddagen. Vaniljkakor med mycket vaniljsmak. Receptet kommer från superduktiga Sockerrus. Kan ätas som de är eller dekoreras med exempelvis kristyr eller sockerpasta/marsipan. Jag stansade ut hjärtan i sockerpasta med samma pepparkaksform som jag tryckte ut kakorna med och dekorerade med strössel och sockerpastadekorationer. Ha en trevlig Alla hjärtans dag! Nu ska vi åka och äta upp dessa hemma hos en vän med 5-veckors kattungar. Ett annat intresse jag har utöver bakningen är nämligen katter, har en uppfödning av norsk skogkatt som ni kan se mer av här.
Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
200 g socker
1 ägg
400 g vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Vispa smör och socker mjukt.
Vispa ägget med en gaffel i ett glas och tillsätt sedan till smörblandningen. Rör om tills allt är väl blandat.
Tillsätt vaniljpulver och sedan mjölet. Rör på låg hastighet tills smeten blivit en deg du kan forma.
Lägg degen i plastfolie och låt stå i kylen i minst 2-3 timmar. Du kan även låta degen vila i kylen över natten.
Ta ut en liten bit deg i taget och låt resten av degen ligga kvar i kylen.
Kavla ut degen på mjölat bakbord. Du vill ha kakorna ungefär ½ cm tjocka.
Lägg de utstansade kakorna på en bakplåtspapperförklädd plåt och ställ in i kylen ca 30 minuter innan de gräddas.
Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8-12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt. Kakorna ska vara lite gyllenbruna i kanterna, då vet du att de är klara så håll lite koll på första plåten.
Låt kakorna svalna på ett bakgaller.
Ät som de är eller dekorera med kristyr eller marsipan/sugarpaste.