Har du plockat massor med blåbär som du inte vet vad du ska göra med? Testa de här mumsiga vanilj- och blåbärsmuffinsen! Har du inte vaniljextrakt hemma så byt ut det mot 1 msk vaniljsocker. Använder du frysta blåbär så tina dem inte innan, utan vänd försiktigt ner dem i smeten medan de fortfarande är frysta. Är de tinade och vattniga riskerar du att få en helt grå muffinssmet.
Ingredienser:
100 g smör
7,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
3 dl socker
1 ägg
2 äggulor
1,5 tsk vaniljextrakt
2,5 dl mjölk
5 dl blåbär (frysta eller färska)
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Sikta samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ åt sidan.
Vispa smör och socker fluffigt med en elvisp. Tillsätt ägg, äggulor och vaniljextrakt och vispa samman.
Fortsätt vispa på låg hastighet och varva mellan att tillsätta mjölmixen och mjölken lite åt gången, börja och avsluta med mjölmixen.
Vänd försiktigt ner blåbären i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsform och fördela smeten. Grädda i cirka 25-30 min tills dina muffins är lätt gyllenbruna. Låt svalna lite i formen och låt sedan svalna på ett galler.
Ät dem gärna lite varma, tillsammans med ett glas mjölk, mums!
I morgon är det Alla hjärtans dag och på måndag är det Geléhallonens dag – så jag slog två flugor i en smäll och gjorde en efterrätt till kvällens mello som passar för firande av båda, pannacotta med geléhallon! Gillar du godissorten kommer du att gilla den här pannacottan.
Ingredienser:
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
150 gram geléhallon
5 dl grädde
2 dl mjölk
Geléhallon till garnering
Gör så här:
Blötlägg gelatinet enligt förpackningens instruktioner. Gör en skåra i vaniljstången.
Häll sen i geléhallonen, lite av grädden och vaniljstången i en kastrull och värm upp så att geléhallonen smälter helt. Slå på resten av grädden och mjölken. Värm på allt och rör noga, det får inte brännas eller börja koka.
När det blivit tillräckligt varm så fiska då upp vaniljstången, skrapa ur den och lägg ner fröna i pannacottasmeten. Rör sedan ner gelatinet och låt det lösas upp helt. Häll upp i glas och ställ de sen kallt i ett kylskåp.
Låt stelna under minst 3-4 timmar. Garnera med geléhallon och servera!
Cheesecake och kladdkaka i ett, ni hör ju hur gott det låter?! Med smak av choklad, hallon och vanilj går den här cheesecaken hem hos de allra flesta. Testa! Jag gjorde cheesecaken i en mindre form denna gång (ca 18 cm i diameter) och det fungerade bra att då halvera receptet nedan.
Note to self: Var snabb med fotograferingen så att cheesecaken inte hinner börja smälta. Låt den stå kvar i formen om det är en springform med nedsänkt botten, åtminstone tills du har fotat. Risk för att en del av botten blir kvar i formen annars :p
Ingredienser:
Botten:
100 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg
Fyllning:
2 krm vaniljpulver
3 äggulor
200 g färskost, t ex Philadelphia
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 dl hallon, frysta
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 centimeter i diameter.
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
Lägg vaniljpulvret i en bunke. Tillsätt äggulor, färskost, vanilj- och florsocker. Blanda ihop allt till en slät kräm.
Vispa grädden fluffig och rör försiktigt ihop den med färskoströran. Smula ner hallonen i smeten.
Bred ut fyllningen på kladdkakebottnen. Täck kakan med plastfolie och ställ den i frysen i minst 4-5 timmar. Ta fram kakan ca 20 min innan servering så den tinar lite. Garnera med bär och citronmeliss.