vit choklad

Rabarbermuffins med vit choklad

By on

IMG_8622

IMG_8635

Som ni kanske märkt är det lite segt med uppdateringar här på bloggen. Anledningen är att vi har haft ett stambyte hemma och inte kunnat bo hemma på över två månader. Men nu är vi äntligen tillbaka och jag hoppas på att kunna hålla lite mer liv i bloggandet.

I dag blir det ett till recept med rabarber, riktigt saftiga rabarbermuffins med bitar av vit choklad. Ungefär lika gott som det låter! Testa! Receptet hittade jag hos Allt om Mat.

Ingredienser (ca 12 st)
2,5 msk + 1 dl strösocker
2 at ekologiska ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
150 g rabarber
100 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
0,5 msk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj och finhacka rabarbern. Blanda den med 2,5 msk strösocker.
Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner genom en sil i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten. 
Tillsätt hälften av rabarbern.
Fördela smeten i muffinsformar. Toppa 
med resterande rabarber. Grädda ca 25 min. 
Kontrollera med en sticka att muffinsen inte är kladdiga inuti, klart!

IMG_8611 IMG_8591

Vit kladdkaka med geishatryffel

By on

IMG_6082

IMG_6289Kladdkaka är en klar favorit hos mig; lätt att göra, otroligt gott och går att göra oändligt många varianter av.

En helt vanlig kladdkaka i all ära, men ibland är det kul att experimentera lite. Kladdkaka på vit choklad har jag gjort förut men nu ville jag göra något extra så jag toppade den med ett lager med tryffel gjord på geishachoklad och mörk choklad. Meningen var att det skulle bestått av endast geisha, som är min absoluta chokladfavorit, men jag råkade handla för lite och slängde i lite vanlig mörk choklad i stället. Serverades med grädde och syrliga hallon, galet gott!

Grundreceptet på den vita kladdkakan kommer från fantastiska Jennys matblogg, jag har bara ändrat lite genom att lägga till limejuice.

Ingredienser:
Kladdkaka:
200 g smör
250 g vit choklad
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk juice från lime

Geishatryffel:
200 g geishachoklad
100 g mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
15 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad i en kastrull på spisen, på svag värme.
Rör ner resten av ingredienserna med slev, och vänd ner smeten i en smord och bröad rund form på cirka 24 cm. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20- 25 minuter. Kladdkakan ska dallra i mitten när den tas ut, den stannar till sig efter några timmar i kylskåp.
Innan du ställer in kakan gör du tryffeln.
Smält smöret, ha i grädden och den hackade chokladen. Låt det smälta på låg värme och rör om under tiden. Häll tryffeln över kladdkakan. Låt allt stelna under några timmar i kylen.
Servera med grädde och hallon, jag garnerade även kakan med en gesihakaka.
Tips: Vispa aldrig smeten när du gör en kladdkaka utan rör försiktigt med en slev. Om man vispar in luft i smeten blir kakan nämligen mer lik en vanlig sockerkaka än en kladdkaka.

Tryfflar – det perfekta julgodiset

By on

IMG_5795

Att göra sina egna chokladtryfflar är busenkelt och väldigt gott. Det passar perfekt att ta en liten tryffel (eller två eller tre eller…) till glöggen eller kaffet. De går att smaksätta på massvis av olika sätt och du kan använda olika slags choklad. Jag gjorde tre sorter: naturella tryfflar på mörk choklad, mjölkchokladtryfflar och vita chokladtryfflar med saffran och kokos. Mjölkchokladtryffeln är min  favorit, himmelskt goda tryfflar som smälter i munnen. Annat du kan smaksätta med är till exempel pepparmyntsolja, kaffe, polkagrisar, chili, flingsalt, lakrits eller något annat du tycker om. Använd grundreceptet och tillsätt valfri smaksättning. Garnera tryfflarna genom att rulla dem i kakao, florsocker eller kokos. Du kan också doppa dem i choklad.

Ingredienser (ca 25 st)
200 g choklad
1 dl grädde (ta 0,75 dl grädde om du använder mjölkchoklad eller vit choklad)
1.5 tsk honung
25 g smör

Gör såhär:
Bryt chokladen, jag brukar även hacka upp den i små bitar så att den smälter fortare.
Koka upp grädde, smör och honung, glöm inte att röra under tiden.
Ta bort kastrullen från plattan och lägg i chokladen, rör tills allt smält till en jämn smet.
Låt tryffeln svalna lite och sedan stelna i kylskåp under minst fyra timmar.
Rulla små kulor av tryffeln och rulla dem i kakao, florsocker eller kokos. Eller smält choklad över ett vattenbad och doppa dem i chokladen.

Klart!

Chokladtryfflar är också perfekta att ge bort i present, förpacka dem i cellofan eller i en fin presentask.

IMG_2227